Кекси «Ягідне лукошко»

Цей рецепт - експериментальний. Думаю, що експеримент вдався.

Інгредієнти для «Кекси» Ягідне лукошко «»:

• Борошно пшеничне/Борошно (для тесту) - 150 г
• Маргарін (для тесту) - 125 р
• Жовток яєчний (для тесту) - 1 шт
• Цукор (для тесту-50 г, для начинки-100 г) - 150 г
• Сода (для тесту - не гасити) - 5 г
• Брусника (для начинки) - 0,5 стак.
• Яблуко (для начинки) - 2 шт
• Крохмаль (для начинки) - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кекси» Ягідне лукошко «»:

Накопичилося у мене дуже багато формочок з фольги з покупних кексів «Ягідне лукошко» - вже дуже сильно їх мій хлопець любить. Ось і просить постійно, щоб я їх сама спекла - для того і формочки збиралися. І ось вирішила я, що час настав, і почала творити.

Готуємо начинку: яблука (або два маленьких, або одне велике) трьом на терці, додаємо бруснику (у мене прямо з морозилки), цукор (у мене дитина кисленьке любить, тому тільки 100г), крохмаль і добре перемішуємо. За бажанням можна додати корицю.

Тепер тісто: м'який маргарин розтираємо з цукром. Потім додаємо жовток, перемішуємо, і борошно з содою. Швидко замішуємо тісто і випікаємо вироби. Тісто виходить досить м'яким, але борошно додавати більше не потрібно, оскільки після випічки кекси будуть твердими. Довгий заміс тесту також призводить до твердості вже випечених виробів.

Тепер трохи підпилюємо стіл борошном, розкочуємо тісто (не надто товсто, щоб пропеклося, але й не надто тонко, щоб не порвалося, десь, не більше 5 мм) і вирізаємо два кола - один рівний діаметру верху форми, а інший - приблизно на 0,5 см більше (я підібрала дві різні склянки).

Потім більший крук кладемо у форму з фольги (нічим змащувати не потрібно) так, щоб тісто покривало і краю форми. У мене фото погане, але все ж, побачити можна.

Викладаємо начинку

Накриваємо меншим колом. Тепер беремо звичайну зубочистку, і починаємо приплющувати нею краю кексу. Додатково робимо 3- 4 проколи в середині.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 11 штук.

Випікаємо в нагрітій духовці при 200 градусах 20-30 хвилин.

Кекси добре дістаються з форми, не пристають і не ламаються. Тісто хоч і м'яке (до речі, після остигання не твердіє, виходить схожим на оригінал), але не надто крихке.

Вийшло смачно, хоч і не так «мокро», як в оригінальних кексах.
У мене начинка не витікає, а має приємну в'язкість завдяки крохмалю.
Варіантів начинки є великий безліч - думаю, що з чорницею буде дуже смачно. Правда, поки не знаю, як забезпечити такий же відсоток рідини начинки, як у покупних кексах. Напевно, збільшити кількість ягід, і зменшити норму крохмалю. Загалом, їжа для роздумів є. Буду рада почути варіанти поварять.
Приємного апетиту!