Кекс з волоським горіхом і крижівником

Кекс з волоським горіхом і крижівником

Дуже смачний домашній кекс за старовинним російським рецептом. Раніше пекли такі розсипчасті крижовникові пироги в сковороді в печі. Зараз все можна зробити простіше і швидше за допомогою спеціальної форми для випікання і духовки.

Вам знадобиться

  • - 150 г вершкового масла;
  • - 150 г сметани;
  • - 4 шт. курячих яйця;
  • - 200 г ванільного цукру;
  • - 250 г борошна вищого ґатунку;
  • - 300 г свіжих ягід крижовника;
  • - 100 г колотих волоських горіхів;
  • - 1 шт. пакетик розпушувача тесту;
  • - 10 г цукрової пудри;
  • - сіль до смаку.

Інструкція

1. Для приготування такого кексу найкраще підійдуть свіжі ягоди крижовника. Беріть сорти з некрупною ягодою. У них кісточки м 'якші і практично не відчуваються на смак. Якщо свіжих ягід немає, можна використовувати крижовникове варення або джем.


2. Свіжі ягоди крижовника помийте в трохи теплій воді. Не робіть воду сильно теплою, інакше ягоди можуть потріскатися і розкиснути. Переберіть ягоди, приберіть листочки і гілочки, якщо такі є. Залиште кілька цілих ягід для прикраси. Маленькими манікюрними ножицями акуратно зріжте біля ягід хвостики і плодоніжки. Великою циганською голкою або гострою зубочисткою зробіть у кожній ягоді кілька проколів.

3. Грецькі горіхи подрібнюйте за допомогою керамічної ступки або кавомолки. Вершкове масло розтопіть на водяній лазні. У великій чашці блендера забийте яйця до отримання піни. Поступово не перестаючи додавати цукор. У вас повинна вийти густа біла піна.

4. Перелийте яйця в глибоку чашку, додайте розпушувач тіста і просійте борошно. Вимісіть тісто, додайте до майже готового тесту подрібнені волоські горіхи і ще трохи повимішуйте. Додайте до тісто ягоди крижовника. Дуже акуратно перемішайте, не приминаючи ягід.

5. Змажте трохи маслом форму для випікання і викладіть в неї тісто. Випікайте на максимальній температурі сорок хвилин. Остудіть і вийте з форми. Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою і свіжими ягодами крижовника.