Кекс із сухофруктами

Кекс із сухофруктами

Традиційний кекс з різноманітними горіхами і сухофруктами, який стає смачнішим з кожним днем! Особливо хороший кекс, якщо його витримати місяць або навіть півтора в холодильнику... Якщо ж аромат кексу захопить ваш будинок і ви не в силах будете з ним боротися, то кекс можна їсти вже наступного ранку!

Вам знадобиться

  • Необхідно: 200 гр розм 'якшеного вершкового масла,
  • 200 гр коричневого (тростинного) цукру,
  • 250 гр борошна,
  • 1 ч. ложка розпушувача,
  • 4 яйця,
  • 150 гр сушеної журавлини,
  • 150 гр золотого ізюму,
  • 100 гр мигдалю,
  • по 2 щепки кориці, мускатного горіха і молотого імбиру,
  • 100 мл лікеру (вина, коньяку тощо) - для просочення.

Інструкція

1. Замочуємо сухофрукти в 50 мл вина на ніч або більше. Дістаємо масло і яйця з холодильника, щоб до ранку вони прийняли кімнатну температуру.

2. У глибокій мисці збиваємо блендером (міксером, вінчиком) 200 гр м 'якого вершкового масла з цукром для отримання крему. Вбиваємо в масляну суміш яйця і знову піднімаємо до однорідності.

3. Вбрані алкоголь сухофрукти обвалюємо в борошні: для цього з 250 гр борошна беремо 2 ст. ложки і додаємо до сухофруктів. У яєчно-масляну суміш додаємо залишилося борошно з розпушувачем і знову збиваємо до однорідності.

4. Розігріваємо духовку до 150 градусів. Форму для випічки застилаємо папером для випічки.50 гр мигдалю подрібнюємо в борошно. Додаємо мелений мигдаль і спеції в тісто, вимішуємо до однорідності. Додаємо в тісто сухофрукти і 50 гр мигдалю, ретельно перемішуємо. Викладаємо тісто поверх паперу в форму, рівняємо, роблячи посередині невелике поглиблення - кекс буде підніматися під час випічки, і поглиблення не дозволить кексу піднятися гіркою.

5. Випікаємо кекс у заздалегідь розігрітій духовці протягом 2 годин - перша година як зазвичай, а друга година - накривши кекс фольгою (так кекс пропечеться зсередини, і зверху не буде надто підсмаженої кірки). Горячий кекс просочуємо 50 мл вина, лікера та ін. Остужаємо у формі.