Карп з овочами та грибами

Карп - тварина благородна, навіть якщо він «замучений важкою неволею», тобто - вирощений у розпліднику. Навіть у цьому випадку він гуляє важливо і долю свою сприймає гордо. Але якщо вам станеться колись купити (не кажу - зловити) дикого карпа, який нагулював вагу в природній водоймі, годувався не тим, що намішав йому в потрібних пропорціях чоловік, а тим, що підказала і показала природа, ви - подвійно щаслива людина. На ринку в маленькому місті я купив майже дев'ятикілограмового карпа, виловленого в озері. Його вистачило і на вуха, і на засолку, і, звичайно, на страву, рецепт якої пропоную.

Інгредієнти для «Карп з овочами та грибами»:

• Карп (шматок) - 1,5 кг
• Часник - 8 зуб.
• Кетчуп (гострий) - 2 ст. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Перець болгарський - 1 шт
• Перець чилі (угорський слабенький) - 1 шт
• Цибуля-порей - 2 шт
• Помідор - 2 шт
• Гриби (білі - свіжі або заморожені) - 100 г
• Сир твердий - 80 г
• Тімьян - 1 ст. л.
• Перець білий - 0,5 ч. л.
• Сіль - до смаку
• Масло вершкове - 50 г

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Карп з овочами та грибами»:

Гриби попередньо розморозити (якщо заморожені), трохи віджати. У сковороді розтопити вершкове масло, підсмажити гриби до готовності. Посолити в самому кінці. Остудити.

Обидва перці звільнити від насіння і перегородок, порізати кільцями або напівкільцями.

Порей промити, білу частину порізати кільцями, зелену відкласти.

Помідори нарізати шайбами. Сир натерти на дрібній терці.

Якщо карп цілий - розділити: зняти чеську (то ще заняття: чешуя у карпа - с двухрублевую монету, а то и пятирублевую); розрізавши по череві, вийняти нутрощі, відрізати голову, хвіст, жабри, промити і обсушити тушку паперовими рушниками.

Потім відрізати шматок кілограма на півтора, вирізати хребет, по можливості вийняти пінцетом або просто пальцями дрібні кістки. Укласти філе на шкіру, розгорнути.

Часник очистити, 4 зубчики порізати на три-чотири частини кожен. Зробити гострим ножем надрізи у філе, вставити в надрізи ломтики часнику. Рибу злегка посолити.

Приготувати соус. Для цього часник, що залишився, розчавити чеснокодавкою, змішати з кетчупом і майонезом, додати сухий тім'ян, білий перець, розмішати.

Противник застелити фольгою, на неї викласти подушкою зелену частину порею. Філе коропа укласти шкірою вниз на подушку з порея.

Полити соусом так, щоб він покривав все філе, зверху викласти кільця порія.

На нього - гриби.

Зверху - обидва перці.

На перець - помідори.

Поставити в духовку, запікати при температурі 200 градусів 25 хвилин. Вийняти противень, посипати все тертим сиром.

Запікати ще 15 хвилин.

Карп з овочами і грибами готовий.
Приємного апетиту!