Капуста кімчі по-корейськи

Капуста кімчі по-корейськи

Кімчі - так називається особливий вид капусти, що росте на Далекому сході і в Кореї. У нас вона не росте, тому можна приготувати капусту кімчі по-корейськи, використовуючи пекінську капусту.

Вам знадобиться

  • - пекінська капуста - 3 кг;
  • - рисове борошно - 3 столові ложки;
  • - вода - 300 мл;
  • - велика груша - 1 шт.;
  • - редька - 1 шт.;
  • - середніх розмірів цибулина - 1 шт.;
  • - часник;
  • - корінь імбиря, натертий на великій терці - 1 ст. ложка
  • - рибний соус - 100 мл;
  • - зелена цибуля - 1 середній пучок;
  • - соус кімчі - 1 склянка;
  • - цукор - 1 столова ложка;
  • сіль - 2 столові ложки.

Інструкція

1. Капусту ретельно промивають і розрізають на дві половинки, видаливши при цьому кочерижки. Занурюють її у воду, для того щоб вода потрапила між листям. Потім беруть велику сіль і рівномірно розподіляють її між листочками.


2. Відривають 3 великих листочки від капусти і так само їх солять. Підготовлену таким чином капусту кладуть в ємність, заливають повністю водою і зверху кладуть прес.

3. Залишають капусту засалюватися на 6-8 годин. Після чого ретельно промивають її в проточній воді, злегка при цьому віджимаючи її, і відкидають на дуршлаг.

4. Готують рисовий відвар наступним чином: дві столові ложки рисового борошна розводять у невеликій кількості холодної води, а решту води кип 'ятять і потім потихеньку вводять туди розведене борошно. Ретельно перемішують, виключаючи появу грудок, і залишають остигати.

5. Редьку і грушу промивають, нарізають тоненькою соломкою. Зелений лук шинкують дуже дрібно, а ріпчасту цибулю нарізають напівкільцями. Редьку злегка присалюють і зливають сік. Часник і імбир прокручують через м 'ясорубку, додають заправку, цукор, потім рисовий відвар і рибний соус.

6. Ретельно все перемішують і додають отриману суміш до нарізаних овочів. Дають соусу постояти близько півгодини. Після чого надягають гумові рукавички і отриманою сумішшю щедро змащують кожен листок пекінської капусти. Після закінчення процедури знову щільно складають їх назад, беруть найдовший листок, обв 'язують їм качан капусти і кладуть у контейнер.

7. Зверху накривають відкладеними заздалегідь листиками капусти і залишають контейнер на добу при кімнатній температурі, після чого ставлять на 3 дні в холодильник. Перед подачею на стіл гостру корейську капусту кімчі нарізають маленькими шматочками і викладають на страву.