Повітряні капкейки приготувати зовсім нескладно, тільки з приготуванням крему доведеться трохи повозитися, але це не страшно - адже ласощі того варті! Ці кексики з кремом можуть стати прекрасною заміною звичним тортам. Їх можна додатково прикрасити цілими ягодами полуниці - і красиво, і корисно.
Вам знадобиться
- На 12 штук (для кексів):
- - борошно - 200 грам;
- - цукор - 200 грам;
- - вершкове масло - 220 грам;
- - одне яйце;
- - два яєчних жовтка;
- - цукати з вишні або полуниці - 100 грам;
- - розпушувач - 1 чайна ложка;
- - сіль - 1/4 чайної ложки.
- Для крему треба:
- - полуниця - 100 грам;
- - вершкове масло - 170 грам;
- - цукор - 130 грам;
- - два яєчних білки.
Інструкція
1. Спочатку приготуйте кекси. Просійте борошно з розпушувачем і сіллю. Збийте в окремому посуді масло з цукром - вийде кремоподібна консистенція. Додайте по одному жовтки та курячі яйця, збивайте після кожного.
2. Подрібніть в блендері цукати, додайте в тісто разом з борошняною сумішшю, перемішайте. Розкладіть тісто за формочками, змащеними маслом. Можна обійтися без масла, якщо використовувати паперові вкладиші. Поставте в прогріту до 180 градусів духовку, випікайте двадцять п 'ять хвилин.
3. Приготуйте крем. Покладіть цукор і білки в миску, встановіть над каструлькою з киплячою водою. Доведіть масу до розчинення цукру, завадячи. При цьому температура білків не повинна бути більш ніж 45 градусів. Можете пробувати пальцем - маса буде трохи теплішою температури тіла. Зніміть миску з водяної лазні, дайте постояти хвилин десять. Далі забийте міксером до м 'яких піків.
4. Додайте до двох прийомів м 'яке вершкове масло. Забийте - крем повинен вийти гладким і щільним. Подрібніть в блендері полуницю, додайте в крем. Забийте до однорідності.
5. Покладіть крем у кондитерський мішок, прикрасьте їм гостилі кекси. Капкейки з полуничним кремом готові до подачі, приємного чаювання!