Кальмари в клярі з кукурудзяного борошна і пива смажаться по-фритюрі, а потім підсушуються в духовці. Пивний кляр робить кальмари оригінальною закускою. Вживати страву можна як в теплому, так і холодному вигляді.
Вам знадобиться
- кальмари (3 шт.);
- - яйця (2 шт.);
- - пиво (0,5 л);
- - борошно кукурудзяне (400 г);
- - сіль (за смаком);
- - олія (100 г);
- - кунжут (50 г).
Інструкція
1. Промиваємо кальмари і очищаємо їх від шкурки. Це легко зробити, якщо попередньо занурити морепродукти в окріп на 5 хвилин. Видаляємо також і хитинові стрижні.
2. Підготовлені кальмари опускаємо в закипілу солону воду і кип 'ятимо пару хвилин. Витягуємо з води, трохи остужаємо і нарізаємо кільцями.
3. Змішуємо і збиваємо жовтки з пивом і кукурудзяним борошном (можна замінити на звичайне, пшеничне борошно). Окремо збиваємо білки з тріскою солі. З 'єднуємо білки з жовтками.
4. Кільця кальмарів обмакуємо в кляр і обсмажуємо на олії на сковороді (можна у фритюрниці). Підсмажуємо їх зовсім трохи, просто щоб кляр прихопився.
5. Після цього викладаємо кільця кальмарів у клярі на противінь і допікаємо до золотистої корочки. Діставши з духовки, кільця кальмарів бажано перекласти на харчовий папір і дати зайвому маслу вбиратися в папір.