Дотримуючись цього рецепту, можна зробити дуже смачні кабачкові пелюшки з цибулею. Шкварки і цибуля дають страві ситну основу. Кабачки не відчуваються на смак, але надають тесту необхідну вологість.
- - сіль - 2 ч. л.;
- - цукор - 1,5 ч. л.;
- - яйце - 1 шт;
- - вода - 0,5 склянки;
- - дріжджі живі - 25 г;
- - борошно - 3 склянки;
- - кабачки - 400 г;
- цибуля - 200 г;
- - грудинка або свиняче сало - 200 г.
1. Натріть кабачки на дрібній або середній терці, насипте одну чайну ложку солі, перемішайте, відставте вбік.
2. Дрібно поріжте сало або грудинку. Обсмажте до часткового виділення сала на сухій сковороді. Шматочки сала повинні бути засмажені зовні, але залишатися всередині соковитими.
3. Вийняйте зі сковороди шкварки. Покладіть у витоплене сало дрібно нашинковану цибулю. Обжаріть до легкого зарумянивання і м 'якості.
4. Насипайте дріжджі та цукор у теплу воду. Зачекайте, поки з 'явиться піна. Тим часом ретельно витисніть з кабачків сік.
5. Влийте дріжджову воду у велику миску, додайте кабачки, вбийте яйце і присипте сіль. Гарненько перемішайте отриману масу. Всиньте половину борошна, розмішайте ложкою.
6. Додайте шкварки і цибулю. Ще раз перемішайте. Посипайте половину борошна, замісіть тісто, підсипаючи при необхідності борошно.
7. Прикрийте кулю з тіста поліетиленом, відставте вбік і почекайте, поки вона збільшиться в півтора рази. Потім розділіть тісто на дві частини і розкатайте ці частини в круглі пелюшки. Товщина коржиків повинна становити 2 сантиметри, а діаметр близько 22 сантиметрів.
8. Зробіть у кожній пелюші по чотири паралельні надрізи, що не доходять до країв. Перенесіть пелюшки на змащений противень. Підтягніть трохи за краї, привідкривши розрізи і зробивши пелюш овальної форми. Змажте розрізи і верх пелюшки маслом. Потримайте в такому вигляді, щоб вона збільшилася в півтора рази.
9. Розігріть духовку до 200 оC, поставте туди противень з ліпешкою. Запікайте протягом 35 хвилин. Готові кабачкові пелюшки з цибулею і шкварками вийте з духовки і накрийте кухонним рушником. Подавати цю страву можна як самостійну страву, або використовувати разом із супом.