Кабачкова ікра, заготовлена на зиму, підходить як в якості самостійної страви, так і відмінно доповнює будь-який овочевий рецепт. Заготовка зберігається довгий час і відрізняється приємним смаком.
Вам знадобиться
- -кабачки свіжі (2-3 кг);
- -болгарський перець червоного кольору (0,7 кг);
- - часник (3 головки);
- - перець чили (2-3 шт.);
- -рослинна олія (250 г);
- -цукор (250 г);
- - сіль до смаку;
- -паста томатна натуральна (470 мл);
- - оцтова есенція (1 ст. л.).
Інструкція
1. Попередньо слід підготувати всі овочі. Для цього очистіть кабачки від шкірки і насіння, з болгарського перцю і перцю чилі видаліть також насіння, часник розділіть на дольки.
2. Далі забийте послідовно кабачки, потім додайте в отриману суміш перець чилі і болгарський. Зверніть увагу на консистенцію суміші, яка повинна бути практично без грудок. Збивайте всі овочі протягом 5-7 хвилин.
3. Візьміть каструлю, перекладіть з блендера овочі і поставте на конфорку. Залийте овочі рослинною олією і томіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин, постійно перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою.
4. Потім додайте подрібнений часник і знову готуйте, завадячи. Далі додайте сіль і цукор. Почекайте, поки всі інгредієнти розчиняться, і перевірте на смакові якості. За бажанням скорегуйте кількість цукру і солі. Протушіть ще 40-50 хвилин.
5. Перед закінченням приготування додайте томатну пасту. Потім покладіть в кабачкову ікру оцет і прокип 'ятіть 10-15 хвилин. Готову ікру розлийте по стерилізованим банкам і залиште до повного остигання. Оптимальний обсяг банок для кабачкової ікри - 500 г. Готова кабачкова ікра зберігається в холодному місці довгий час.