Ця страва вважається вуличною їжею. Готують ці оладки з нутового борошна, смажать їх у фритюрі. Незалежно від того, що оладки в наш час люблять в Італії, зародився цей рецепт в арабських країнах.
Вам знадобиться
- - вода питна 0,7 л;
- - сіль 0,5 ст.л.;
- - перець гострий 2 ч. л.;
- - петрушка 1 пучок;
- - олія рослинна 0,8 л;
- - сік лимона за смаком;
- - борошно нутове 250 г.
Інструкція
1. Муку нутову просійте, зсипте в глибоку ємність. Додайте поступово холодної води, при цьому постійно заважайте вінчиком. Приготуйте рідке тісто.
2. Пекучий перець червоний, або чорний, змішайте з сіллю. Викладіть у тісто, перемішайте. Петрушку помийте в проточній воді, струшніть зайву рідину, дрібно порубите. Викладіть зелень в тісто, змішайте. Приберіть рідке тісто в холод на 30-40 хвилин.
3. Потім напівфабрикат перелийте в каструлю, поставте на вогонь і нагрійте. Довівши масу до кипіння, зменшіть нагрів, варите 8-10 хвилин, постійно завадячи.
4. Проваривши належний час, отримавши густу нутову кашу, продовжіть приготування італійських оладій.
5. Приготуйте дерев 'яну роздільну дошку. Викладіть на неї гарячу горохову масу. Сформуйте гороховий пласт товщиною в 2 см. Робіть це швидкими рухами, оскільки маса застигає дуже швидко. Приготовану заготовку відставте, нехай охолоне.
6. Через 15-20 хвилин поріжте заготівлю на частини, підготуйте брусочки довжиною 5-7 див. Підготуйте сковороду, вилийте в неї рослинне масло, добре нагрійте. Опускайте панелі по кілька штук у фритюр, смажте з двох сторін до золотистого кольору.
7. Кожну готову порцію викладайте на рушник, нехай зійде зайвий жир. Подавати італійські оладки краще гарячими, поливаючи лимонним соком. Вважається, що гаряча страва добре поєднується з прохолодним білим вином.