Мінестроне - це традиційний італійський суп, який готують у будь-яку пору року з сезонних овочів. Часто в мінестроні додають рис або пасту.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 8-10 персон:
- - 1 курка (приблизно 1-1,2 кг);
- - грудинка на шкірі (бекон) - 200 г;
- - біла консервована квасоля - 400 г (1 банку);
- - будь-яка дрібна паста - 1 велика жменя;
- - рубані томати у власному соку - 800 г (1 банку);
- - невеликий корінь селери;
- - стебель цибулі-порея;
- - велика цибулина;
- - середня морквина;
- - 2 зубчики часнику;
- - великої цукині;
- - невеликий пучок базиліка;
- - 2 лаврових листа;
- - оливкова олія;
- - сіль і перець за смаком;
- - пармезан для подачі.
Інструкція
1. Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо в неї курку, попередньо змащену олією. Запікаємо 15-20 хвилин, щоб тушка трохи підрум 'янилася.
2. Перекладаємо курку в каструлю, заливаємо 3 літрами води і доводимо до кипіння на невеликому вогні, знімаючи періодично піну.
3. Часник чистимо і злегка притискаємо ножем, додаємо до курки разом із зеленою частиною цибулі порія. Варимо курку на мінімальному вогні протягом години - бульйон не повинен бурхливо кипіти.
4. Проціжуємо бульйон, даємо курці трохи охолонути, знімаємо м 'ясо з кісток. З бекону зрізаємо шкіру, але не викидаємо її, нарізаємо бекон невеликими кубиками.
5. Цибулю, моркву, селеру і цукині чистимо, нарізаємо кубиками середнього розміру. Порей ріжемо тонкими півкільцями.
6. У великій каструлі (бажано з товстим дном) розігріваємо трохи оливкової олії, додаємо бекон і обсмажуємо 3-4 хвилини. Додаємо в каструлю всі овочі і шкіру від бекону, гасимо на середньому вогні 10 хвилин. Викладаємо помідори разом із соком, квасолю і лавровий лист. Вливаємо проціжений бульйон і залишаємо суп на мінімальному вогні на 30 хвилин, закривши каструлю кришкою.
7. Базилік крупно рубаємо. Перекладаємо в каструлю куряче м 'ясо, базилік і пасту, солимо і перчим до смаку, варим до готовності пасти - приблизно 10 хвилин. Подаємо суп у гарячому вигляді, посипавши тертим пармезаном.