Якщо вам подобаються іспанські страви, то ви можете приготувати холодний суп Сальморехо. Він чимось схожий на гаспачо, але різниця між цими двома стравами все-таки є - і в приготуванні, і в інгредієнтах. Цей суп виходить не тільки дуже смачним і ароматним, але і досить ситним.
Інгредієнти:
- 700 г стиглих томатів;
- пара ломтиків білого хліба;
- склянки оливкової олії;
- 1 куряче яйце;
- 1/8 склянки подрібненого мигдалю;
- пара часникових зубків;
- чайної ложки винного оцту;
- 2 шматочки шинки;
- сіль.
Приготування:
- Для початку вам потрібно промити томати, розрізати їх повдоль на дві половинки. Потім акуратно видавіть сік разом з насінням. Його потрібно протерти через сито. Чистий сік перелийте в окрему чашку, оскільки він вам ще знадобиться. А що стосується насіння, то їх можете викинути. Самі томати необхідно розрізати на невеликі шматочки гострим ножем.
- Подрібнений, а точніше, рубаний мигдаль потрібно висипати в абсолютно суху і розпечену сковорідку. Його необхідно трохи просушити, на це може піти 2-3 хвилини.
- Хлібні ломтики також необхідно підсушити. Для цього можете скористатися як духовою шафою, так і тостером. Далі підготовлений хліб потрібно розірвати на досить маленькі шматки руками.
- Потім вам знадобиться блендер. У його чашу складете томати і помідорний сік, який ви залишили в окремій чашці. Туди ж відправте і мигдаль, а також шматочки хліба і часник. Все потрібно подрібнити до однорідного стану.
- Далі вам потрібно додати в отриману масу оливкову олію. Робити це треба акуратно. Увімкніть блендер на мінімальну швидкість і тоненькою струменею влийте масло.
- Щоб суп мав повітряну і дуже ніжну консистенцію, його необхідно протерти через сито (за браком сита можете скористатися дуршлагом).
- Потім всиньте в суп сіль і влийте винний оцет. Після цього його потрібно помістити на пару годин в холодне місце (для цього відмінно підійде холодильник).
- Зваріть куряче яйце. Після того як воно охолоне, його потрібно очистити від шкаралупи. Саме яйце розріжте на невеликі шматочки. Так само потрібно подрібнити і шинку.
- Далі можна приступати до сервірування. Для цього вам потрібно в кожну тарілку налити отриманий суп і додати по щепотці шинки і яєць. Цей холодний суп, що володіє неповторним смаком, є ще й дуже корисним, оскільки використовувані продукти не піддаються термічній обробці (крім яєць).