Маслята - корисні і дуже смачні гриби, які за своєю харчовою цінністю абсолютно не поступаються білим. Оскільки їх плодоношення припадає в основному на період часу з липня по жовтень, то зараз якраз саме час поговорити про страви, які з них готують. Ми розповімо вам сьогодні, як зварити ситний і ароматний суп з маслят.
Рецепт грибного супу з маслятами
Інгредієнти:
- свіжі маслята - 100 г;
- морква - 1 шт.;
- корінь селеру - 200 г;
- часник - 3 зубчики;
- молоко - 100 мл;
- гострий стручковий перець - 1 шт.;
- цибулина - 2 шт.;
- спеції;
- олія рослинна.
Приготування
Гриби обробляємо, чистимо, добре промиваємо і нарізаємо ломтиками. Потім заливаємо холодною водою і варим разом з очищеною цибулиною приблизно 15 хвилин. Цим часом чистимо моркву, цибулю, часник і подрібнюємо. Підготовлені овочі пасеруємо на розігрітому рослинному маслиці 10 хвилин, а потім заливаємо окропом і проварюємо 5 хвилин. Корінь селера очищаємо, промиваємо і шинкуємо кубиками. Додаємо його і гриби в суп, проварюємо 30 хвилин на повільному вогні і підсалюємо за смаком. Молоко кип 'ятим окремо. Стручок гострого перцю промиваємо, розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння і подрібнюємо. У суп занурюємо блендер і подрібнюємо його до стану однорідного пюре. Після цього вливаємо гаряче молоко і знову доводимо все до кипіння. Зелень кінзи промиваємо, подрібнюємо і разом з гострим перчиком кидаємо в каструлю. Проварюємо все разом ще хвилинки 3, а потім розливаємо готовий суп-пюре з олій по тарілках, посипаємо крутонами з білого хліба і відразу ж подаємо до столу.
Рецепт супу з маслятами
Інгредієнти:
- маслята свіжі - 300 г;
- картопля - 600 г;
- спеції;
- цибулина - 1 шт.;
- спеції.
Приготування
Маслята як слід, промиваємо, обробляємо, відокремлюємо капелюшки від ніжок і нарізаємо окремо невеликими шматочками. Далі капелюшки злегка розминаємо ступкою. Завдяки цьому, наш суп вийде більш ароматним і насиченим. Картопля чистимо і шинкуємо соломкою. Каструлю наповнюємо до середини водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім кидаємо гриби, варимо їх приблизно півгодини, періодично перешкоджаючи. По закінченні часу додаємо в каструлю підготовлену картоплю, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і проварюємо ще 15 хвилин. Цибулину чистимо, меленько рубаємо, пасеруємо на рослинній маслиці і викладаємо обсмажування в суп. Солимо, перчимо страву до смаку, розмішуємо, варимо ще 5 хвилин, а потім вимикаємо вогонь і залишаємо наполягатися приблизно на годиннику. Готовий суп зі свіжих олій подаємо до столу зі сметанкою і хлібом.
Суп з маслят у мультиварці
Інгредієнти:
- свіжі маслята - 300 г;
- морква - 1 шт.;
- часник - 1 зубчик;
- картопля - 5 шт.;
- спеції;
- цибулина - 2 шт.;
- лавровий лист, гвоздика - за смаком.
Приготування
Гриби промиваємо в холодній воді, знімаємо з капелюшків шкурку і шинкуємо великими шматочками. Дрібні маслята можна залишити цілими і не різати. Після цього укладаємо грибочки в чашу мультиварки. Моркву чистимо, натираємо на великій терці, цибулину шинкуємо півкільцями, а картоплю нарізаємо досить великими ломтиками. Потім всі овочі додаємо до грибів, наливаємо в каструльку води до позначки, солимо і перчимо за смаком, кидаємо кілька квіточок гвоздики, лавровий листочок і маленьку дольку часнику. Закриваємо кришку приладу, вибираємо на дисплеї програму "Гасіння" і засікаємо приблизно 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, запашний супчик зі свіжих грибів буде вже у вас на столі. Розливаємо його по тарілочках, кидаємо в кожну по трісці дрібно нарізаного кропу, кладемо ложечку сметани і подаємо.