Грибний суп з лисичок

Грибний суп з лисичок

З наших рецептів, запропонованих нижче, ви дізнаєтеся, як варити грибний суп з лисичок. Спробувавши одного разу цю чудову страву, ви назавжди залишитеся серед його шанувальників.

Грибний суп з лисичок з сиром - рецепт

Інгредієнти:

  • лисички - 320 г;
  • плавлений сир - 120 г;
  • клубні картоплі - 250 г;
  • цибуля зелена - 3-4 стебля;
  • морква - 75 г;
  • листя лавра - 1-2 шт.;
  • вершкове масло - 25 г;
  • сушений базилік - 1-2 зубчики;
  • сіль.

Приготування

Грибочки промиваємо гарненько кілька разів у холодній воді, щоб позбутися всіх забруднень, піску та листя. Якщо лисички у вас невеликі можна залишити їх цілими, великі краще нарізати на шматочки бажаного розміру. Укладаємо гриби в каструлю, заливаємо водою, прогріваємо до кипіння і проварюємо протягом п 'ятнадцяти хвилин.

Поки грибочки варяться, очищаємо і нарізаємо кубиками клуби картоплі. Пасеруємо на вершковому маслі попередньо очищену і нарізану соломкою морквину і дрібно нарізану зелену цибулю. Закладаємо овочі до грибів, додаємо сіль і листя лавра і проварюємо до готовності картоплі. Потім кидаємо сушений базилік, додаємо пропущений через терку або нарізаний ломтиками плавлений сир і завадимо до його розчинення. Знімаємо супчик з вогню, розливаємо по тарілках і подаємо до столу.

Грибний крем-суп з лисичками

Інгредієнти:

  • лисички - 800 г;
  • бульйон з білих грибів - 75 мл;
  • цибуля шалот - 190 г;
  • вершки - 75 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • тимьян свіжий - 2 гілочки;
  • олія оливкова - 55 мл;
  • свіжа зелень петрушки - 3-4 гілочки;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • сіль - за смаком.

Приготування

Лисички гарненько промиваємо, відбираємо сто грам найменших, а решту обсмажуємо на оливковій олії, додавши цибулю шалот, очищені і розчавлені ножем два зубчики часнику і гілочку тем 'яна. Потім спассеровану масу охолоджуємо трохи, часник і тем 'ян витягуємо, а гриби з цибулею розбиваємо в блендері до отримання ніжного пюре, додавши в процесі бульйон з білих грибів. Перекладаємо масу в каструльку, прогріваємо до кипіння, солимо, перчим, знімаємо з вогню, вливаємо вершки і перемішуємо.


Решту маленьких лисичок обсмажуємо на оливковій олії, врешті додаємо сіль, перець, дрібно нарубаний зубчик часнику і зелень петрушки.

Готовий крем-суп наливаємо в тарілку, зверху викладаємо обсмажені грибочки, гілочку тім 'яна і подаємо до столу.