З наших рецептів, запропонованих нижче, ви дізнаєтеся, як варити грибний суп з лисичок. Спробувавши одного разу цю чудову страву, ви назавжди залишитеся серед його шанувальників.
Грибний суп з лисичок з сиром - рецепт
Інгредієнти:
- лисички - 320 г;
- плавлений сир - 120 г;
- клубні картоплі - 250 г;
- цибуля зелена - 3-4 стебля;
- морква - 75 г;
- листя лавра - 1-2 шт.;
- вершкове масло - 25 г;
- сушений базилік - 1-2 зубчики;
- сіль.
Приготування
Грибочки промиваємо гарненько кілька разів у холодній воді, щоб позбутися всіх забруднень, піску та листя. Якщо лисички у вас невеликі можна залишити їх цілими, великі краще нарізати на шматочки бажаного розміру. Укладаємо гриби в каструлю, заливаємо водою, прогріваємо до кипіння і проварюємо протягом п 'ятнадцяти хвилин.
Поки грибочки варяться, очищаємо і нарізаємо кубиками клуби картоплі. Пасеруємо на вершковому маслі попередньо очищену і нарізану соломкою морквину і дрібно нарізану зелену цибулю. Закладаємо овочі до грибів, додаємо сіль і листя лавра і проварюємо до готовності картоплі. Потім кидаємо сушений базилік, додаємо пропущений через терку або нарізаний ломтиками плавлений сир і завадимо до його розчинення. Знімаємо супчик з вогню, розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
Грибний крем-суп з лисичками
Інгредієнти:
- лисички - 800 г;
- бульйон з білих грибів - 75 мл;
- цибуля шалот - 190 г;
- вершки - 75 мл;
- часник - 3 зубчики;
- тимьян свіжий - 2 гілочки;
- олія оливкова - 55 мл;
- свіжа зелень петрушки - 3-4 гілочки;
- мелений чорний перець - за смаком;
- сіль - за смаком.
Приготування
Лисички гарненько промиваємо, відбираємо сто грам найменших, а решту обсмажуємо на оливковій олії, додавши цибулю шалот, очищені і розчавлені ножем два зубчики часнику і гілочку тем 'яна. Потім спассеровану масу охолоджуємо трохи, часник і тем 'ян витягуємо, а гриби з цибулею розбиваємо в блендері до отримання ніжного пюре, додавши в процесі бульйон з білих грибів. Перекладаємо масу в каструльку, прогріваємо до кипіння, солимо, перчим, знімаємо з вогню, вливаємо вершки і перемішуємо.
Решту маленьких лисичок обсмажуємо на оливковій олії, врешті додаємо сіль, перець, дрібно нарубаний зубчик часнику і зелень петрушки.
Готовий крем-суп наливаємо в тарілку, зверху викладаємо обсмажені грибочки, гілочку тім 'яна і подаємо до столу.