Грибний суп, приготований із сушених грибів, володіє більш насиченим смаком і просто божественним ароматом, порівняно з тим, що зварений зі свіжих. Крім того, сушені грибочки зберігають у незмінному вигляді всі свої корисності навіть при тривалому зберіганні.
При приготуванні грибних супів практично не використовуються приправи або спеції, щоб зберегти чудовий натуральний грибний смак.
Як варити грибний суп із сушених білих грибів - рецепт?
Інгредієнти:
- сушені білі гриби - 110 г;
- цибуля ріпчаста - 75 г;
- морква - 75 г;
- рослинна рафінована олія - 35 мл;
- клубні картоплі - 550 г;
- борошно - 30 г;
- вода фільтрована - 3 л;
- сіль.
Приготування
Насамперед заливаємо білі гриби теплою водою і залишаємо на три години. Після закінчення часу виймаємо гриби і гарненько промиваємо, а настій проціжуємо через кілька шарів марлі. Доливаємо рідину до обсягу трьох літрів і поміщаємо в каструлю для супу. Вимиті грибочки нарізаємо, закладаємо в підготовлену воду, прогріваємо до кипіння і, зменшивши вогонь, проварюємо сорок п 'ять-п' ятдесят хвилин.
Поки гриби варяться, очистимо і наріжемо невеликими кубиками клуби картоплі і спассеруємо на рослинному маслиці кубики ріпчастої цибулі і пропущену через терку моркву до м 'якості, додавши за дві хвилини до кінця смаження пшеничне борошно.
Після закінчення відведеного для варіння грибів часу кидаємо в бульйон картоплю і викладаємо підсмажування. Підсалюємо супчик до смаку і витримуємо на вогні ще десять хвилин. Ще стільки ж даємо йому настоятися і подаємо до столу, здобувши сметаною і зеленню.
Грибний суп із сушених грибів з перловкою в мультиварку
Інгредієнти:
- сушені лісові гриби - 50 г;
- крупа перлова - 55 г;
- цибуля ріпчаста - 75 г;
- морква - 75 г;
- рослинна рафінована олія - 20 мл;
- клубні картоплі - 250 г;
- сир плавлений - 90 г;
- лавровий листик - 1 шт.;
- вода фільтрована - 2 л;
- свіжа зелень;
- сіль.
Приготування
Перлову крупу і сушені гриби промиваємо гарненько і замочуємо в різних мисочках в теплій воді на двадцять хвилин.
Тим часом чистимо морквину і лучок, нарізаємо кубиками, викладаємо в промаслену ємність мультиварки і витримуємо двадцять хвилин, перешкоджаючи, прикривши кришку пристрою і встановивши програму "Випічка" або "Смаження". Потім додаємо нарізані грибочки разом з рідиною, в якій вони замочувалися, кидаємо перловку і картоплю, попередньо очистивши її і нарізавши невеликими кубиками. Вливаємо підігріту до кипіння воду, переводимо прилад у режим "Гасіння" і готуємо страву півтори години.
За тридцять хвилин до завершення процесу приготування додаємо плавлений сир, аркуш лавра, до смаку сіль і свіжу зелень.
Грибний суп із сушених грибів з локшиною
Інгредієнти:
- сушені лісові гриби - 50 г;
- локшина - за смаком;
- цибуля ріпчаста - 75 г;
- морква - 75 г;
- рослинна рафінована олія - 35 мл;
- клубні картоплі - 250 г;
- лавровий листик - 1 шт.;
- вода фільтрована - 2 л;
- свіжа зелень;
- сметана;
- сіль.
Приготування
Сушені лісові гриби дуже ретельно промиваємо в гарячій воді і замочуємо в окропі на дві години. Потім шинкуємо їх невеликими ломтиками і закладаємо в каструлю з очищеною водою разом з рідиною, в якій замочувалися. Ставимо каструлю на плиту і підігріваємо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варим, прикривши ємність кришкою, сорок-п 'ятдесят хвилин.
Після закінчення часу кидаємо попередньо очищену і нарізану некрупними кубиками картоплю. Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, моркву шинкуємо соломкою і пасеруємо всі разом на рослинній рафінованій олії. Викладаємо підсмажування в бульйон, кидаємо аркуш лавра і до смаку сіль і варим до готовності. За дві хвилини до кінця приготування кидаємо локшину. Її кількість визначаємо за своїм смаком і бажаною густотою готової страви.
Ароматний грибний супчик подаємо зі свіжою зеленню і сметанкою.