Пропонуємо вашій увазі ніжний пиріг з гречаного борошна, печінки індички і пряних овочів. Він здивує не тільки членів сім 'ї, а й нежданих гостей.
Інгредієнти для пирога:
- 500 г печінки індички;
- 250 г копченої грудинки;
- 100 г гречаного борошна;
- 250 г пшеничного борошна;
- 250 мл сироватки або молока;
- 250 г майонезу;
- 3 яйця;
- 3 маленьких цибулини;
- 1 солодкий перчик (червоного кольору);
- 1 пакетик гречки;
- 3 цибулевих пір 'я;
- 1 чайна ложка розпушувача для тесту;
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- сіль.
Приготування:
- Гречку в пакетику відварити до готовності, не присалюючи, вийняти і остудити.
- Печінку індички очистити від плівок, помити і нарізати дрібними шматочками. Грудинку нарізати так само, як і печінку.
- Лукові пір 'я, білий лук і солодкий перець очистити, помити і дрібно нарізати, не з' єднуючи між собою.
- У сковорідку налити трохи масла і розігріти його. Шматочки грудинки викласти в гарячу олію і обсмажувати до виділення жирку з копченим смаком. Цей жирок потрібен для того, щоб всі інші інгредієнти набралися його тонкого смаку і аромату.
- Потім до грудинки додати шматочки червоного перцю і білого лука. Вміст сковорідки перемішати і обсмажувати ще 5-7 хвилин до м 'якості овочів.
- Після закінчення цього часу до смажених овочів з грудинкою додати шматочки печінки і рубані цибулеві пір 'я. Все ще раз змішати і обсмажувати 1-2 хвилинки на сильному вогні. За цей час печінка, звичайно ж, не обсмажиться, але трохи схопиться. А це якраз те, що потрібно.
- Через пару хвилин вміст сковорідки посолити, перемішати і прибрати з вогню.
- Яйця з 'єднати з трісками солі і взбити міксером в круту білу піну.
- Потім в піну влити сироватку і майонез, ще раз все збити. Після всипати гречане борошно, втрутити його міксером і залишити на деякий час для набухання.
- Як тільки гречане борошно набухне, потрібно вводити пшеничне борошно разом з розпушувачем невеликими порціями, не перестаючи все перемішувати. Готове тісто має з густоти бути схожим на сметану.
- Наприкінці замісу в тісто всипати варену гречку, ще раз все перемішати і розділити на дві рівних частини.
- Одну частину тесту вилити на дно силіконової форми для запікання. На тісто викласти всю начинку, розрівняти її і залити другою частиною тесту.
- Сформований гречаний пиріг відправити на 45-50 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
- Після закінчення цього часу запечений пиріг вийняти з духовки, остудити, нарізати і подавати до столу.