Гречані вареники з картопляно-грибною начинкою

Картопляно-грибна начинка для вареників - це класика, але в цьому рецепті я захотіла акцент зробити на тісто, яке готується з двох видів борошна, пшеничного і гречаного. Тісто знаходить приємний коричневий відтінок і характерний запах гречаного борошна, а поєднання тесту з начинкою нове і цікаве.

Інгредієнти для «Гречані вареники з картопляно-грибною начинкою»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 160 г
• Борошно гречане - 80 г
• Сіль - до смаку
• Вода - 210 мл
• Олія рослинна - 1 ст. л.

Починка

• Картопля - 350 г
• Гриби (я використовувала вішенки) - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 60 г
• Соєвий соус (ТМ Кіккоман ВОК) - 1 ст. л.
• Олія рослинна (для смаження)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гречані вареники з картопляно-грибною начинкою»:

Для початку приготуємо тісто. Для цього у відро від хлібопічки необхідно просіяти борошно пшеничне.

Потім додати борошно гречане.

Додати сіль, масло рослинне і воду. Хочу зауважити, що тісто пісне, якщо приготувати тісто, не дотримуючись посту, то потрібно додати яйце, при цьому зменшити кількість води приблизно на 40-50 мл. Поставити відро в хлібопечу для замішування. Пісне тісто не володіє еластичністю, але і не кришиться, просто працювати з ним потрібно акуратніше, щоб не порвати.

Для начинки нам необхідно картоплю відварити в підсоленій воді.

Гриби пережарити з цибулею, додавши при цьому соєвий соус, він не просто додасть аромат начинці, а й апетитний колір.

Відварена картопля розім'яти і змішати з грибною пережаркою. Начинка готова.

Коли готова і начинка, і тісто можна приступати до приготування вареників.

Тісто розкатати в пласт товщиною 2 мм.

Формочкою вирізати гуртки.

Розкласти на гуртки начинку. А потім надати варенику форму за вашим бажанням.

Відварити вареники в підсоленій воді до готовності. І можна насолоджуватися! Приємного апетиту!