Гречана каша - надзвичайно корисна страва. Воно відмінно підходить як для раціону дорослих, так і для дитячого харчування. Технологія приготування каші для дітей має певні особливості.
Гречана крупа є джерелом цінних білків, вітамінів, мікроелементів. Вона особливо багата вітамінами групи В, фолієвою кислотою, кальцієм, магнієм, цинком. У ній містяться майже всі цінні компоненти, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Для того щоб вживання гречаної каші принесло максимальну користь, потрібно навчитися правильно вибирати крупу. Вона не повинна бути надміру темною, а також у ній не повинно бути великої кількості сторонніх домішок. Краще віддати перевагу ядриці, а не подрібненій крупі і не продукту швидкого приготування. У процесі обробки та промислового подрібнення гречка втрачає частину своїх корисних властивостей.
Перед початком кулінарної обробки крупу слід обов 'язково перебрати, видаливши при цьому всі сторонні домішки, а потім висипати її в дуршлаг і промити під проточною водою.
Для малюків потрібно варити гречаний проділ, який представляє з себе роздроблену ядрицю, або навіть гречане борошно. Процес подрібнення краще проводити самостійно. Це не дуже складно, але в даному випадку вдається зберегти майже всі цінні компоненти крупи. Подрібнити гречку можна в кавомолці. Також можна висипати невелику кількість крупи на дерев 'яну дошку і роздробити гречку за допомогою скалки. Гречана каша відмінно підходить в якості першого прикорму. Малюкам можна давати її вже після 6-7 місяців. При цьому потрібно враховувати деякі особливості її приготування. Щоб зварити кашу для грудничка, потрібно налити в невелику миску або невелику каструлю 100 мілілітрів води і додати в неї 1 чайну ложку гречаного проділу або борошна, після чого поставити посуд на плиту. Коли вода закипить, можна зменшити вогонь і варити гречку протягом 7-10 хвилин. Готова каша виходить досить рідкою. Її можна дати малюку з ложечки або налити в пляшечку з соскою.
Вже після досягнення дитиною 10 місяців можна пропонувати їй більш густу кашу. На 100 мілілітрів води можна брати 2 -3 чайні ложки подрібненого гречаного борошна.
Дітям після року можна пропонувати гречану кашу, зварену на молоці. Для її приготування потрібно налити в каструлю половину склянки гречаного проділу, половину склянки води і варити до тих пір, поки вода випариться практично повністю. Після цього потрібно додати в каструлю половину склянки молока і проварити ще 5 хвилин. Коров 'яче молоко в даному випадку можна також замінити розведеною молочною сумішшю.
Молоко є досить алергенним продуктом. Саме тому вводити в раціон малюка молочні каші слід з великою обережністю. При виникненні ознак алергії варто виключити її з меню і варити гречку тільки на воді.
Дітям постарше можна варити кашу з цільної гречаної крупи. Для її приготування потрібно налити в каструлю 2 склянки води, висипати в неї склянку гречки, довести воду до кипіння, зменшити вогонь і далі варити під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Після закінчення приготування рекомендується укутати каструлю теплим рушником на 5-10 хвилин для запарювання крупи.