Щавель - це багаторічна трав 'яниста рослина. Ця досить кисла на смак трава містить каротин, вітаміни групи B, калій, магній, кальцій, дубильні речовини. Щавель активує роботу внутрішніх органів, особливо печінки. Сприяє освіті жовчі. Найсмачніший і найкорисніший - весняний щавель. У ньому міститься велика кількість кислоти аскорбінової і цінних вітамінів, які омолоджують і оновлюють організм. Щавель додають у супи, салати і навіть використовують як основну начинку для пиріжків.
Вам знадобиться
- - щавель 125 г;
- - цибулина 1 шт.;
- - зубчик часнику;
- - вершки 100 мл;
- - вершкове масло 45 г;
- - борошно 30 г;
- - м 'ясний бульйон 1 л;
- - мелений чорний перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Вершкове масло розігріти у великій каструлі. Цибулю, часник очистити. Нашинкувати помільче, обсмажити в каструлі з маслом приблизно 1-2 хвилини.
2. Наступний крок - цибуля посипати борошном, смажити 1 хвилину. В іншому посуді вскип 'ятити м' ясний бульйон. У каструлю, де знаходиться цибуля, завадячи, влити гарячий бульйон, додати вершки. Варити необхідно на середньому вогні до 30 хвилин.
3. Листя щавелю відокремити від стеблів, добре промити, потім обдати окропом і нарізати дрібно. Після закипання бульйону в нього покласти щавель і відразу зняти каструлю з вогню. Потім все разом подрібнити в пюре. Зробити це за допомогою блендера або міксера.
4. Приправити перцем і сіллю за власним смаком. Суп більше не потрібно кип 'ятити! Його треба розлити в підігріті тарілки і можна подати на стіл.