Чорна редька - дуже корисний продукт, що містить велику кількість вітамінів і мінеральних солей. Крім цього, вона володіє яскраво вираженими лікувальними властивостями і чинить на організм антисептичну дію.
Перед тим як готувати вітамінний салат з чорної редьки, почистіть коренеплод, наріжте, залийте холодною водою і залиште на 30-60 хвилин. Таким чином, можна позбутися гіркоти. Для салату знадобиться 300 г редьки, 3 ст.л. соку лимона, 50 мл раст. олії, листя зеленого салату, кріп, сіль - за смаком. Натріть підготовлену редьку на великій терці, покладіть в салатницю, посоліть, полийте соком лимона, соняшниковою олією і залиште на 15-20 хв. Прикрасьте страву зеленню кропу і листям салату.
До такого салату можна додати й інші інгредієнти: яблука, морква, цибуля, кукурудза, горошок, гриби, горіхи. Замість соняшникової олії можна взяти сметану.
Приготуйте вітамінний салат з редьки з капустою. Інгредієнти: 1-2 редьки, полкочана капусти, 1 ріпчастий цибуля, 1 морквина, 1,5 ст. л. соку лимона, 0,5 ч.л. цукрового піску, пір 'я зеленого лука, 2 ст.л. оливкової олії, зелень петрушки, м 'яти, укропу або кінзи, перець, сіль - за смаком. Підготуйте редьку, очистіть овочі, тонко нашинкуйте, перемішайте, додайте нарізану зелень. Полейте салат лимонним соком і маслом, покладіть цукор, перець, сіль. Перемішайте і викладіть у салатник.
Салат з редьки з яйцем готують наступним чином. Знадобиться: 2 редьки, 5 ст.л. сметани, 2 яйця, перець, сіль - за смаком. Відваріть яйця, охолодіть і очистіть їх. Натріть підготовлену редьку на великій терці. Покладіть нарубані яйця, перець, сіль, заправте сметаною.
В якості холодної закуски підійде салат з чорною редькою по-іспанськи. Інгредієнти: 2 редьки, 3 ст.л. дижонської гірчиці, 3 ст.л. окропу, 1 ч. ложка винного оцту, 50 г свіжої зелені петрушки, чорний мелений перець, сіль - за смаком, 4 ст. ложки оливкової олії. Потріть редьку на великій терці, дрібно наріжте петрушку і перемішайте. Ополосніть кухоль окропом, покладіть гірчицю, залийте окропом, забийте. Потроху додавайте оливкову олію, перець і сіль, постійно перемішуючи. Повинен вийти густий соус. Полейте салат соусом і подайте на стіл.
За бажанням прикрасьте салат зеленню.
Приготуйте з чорної редьки оригінальну страву - корейське кімчі. Інгредієнти: 3 редьки, 1 ст.л. цукру, 2 ч.л. солі, 2 зубчики часнику, 1-2 ч.л. порошку кайєнського перцю або перцю чилі, 2 ст.л. нарізаної зеленої цибулі, 1,5 ст.л. рисового (або яблучного) оцту. Нашинкуйте підготовлену редьку тонкими довгими брусочками за допомогою спеціальної терки. Посипайте її сіллю, дайте постояти протягом 10-20 хв., а потім промийте в холодній воді. Відтисніть натерту редьку від соку, додайте цукор, оцет, перець, часник. Ретельно перемішайте і поставте на 2 години в холодильник. Дуже корисним є салат з редьки з волоськими горіхами і морквою. Знадобиться: 1 морква, 1 редька, 6 штук волоських горіхів, 3 зубці часнику, сік половини лимона, 2 ст.л. раст. олії, сіль. Натріть моркву і редьку на дрібній терці. Виштовхніть ядра волоських горіхів і очищені зубчики часнику. Змішайте, влийте лимонний сік, додайте сіль, трохи цедри лимона. Заправте салат маслом.