Ще кілька років тому мало хто навіть чув про такий екзотичний плід, як фейхоа. Зараз же цей фрукт набуває все більшої популярності завдяки своєму ніжному аромату і смаку, схожому на ананас з полуницею. І звичайно ж, винахідливі господарі не обійшли увагою і варення з фейхоа, яке виходить чудово ароматним і нагадує про сонце і літо.
Перш ніж перейти безпосередньо до рецепту варення, потрібно сказати кілька слів про сам фрукт. Це єдина з культурних рослин, яка накопичує в собі величезну кількість органічно розчинних сполук йоду - в одному кілограмі плодів міститься 100 мг йоду. Це дозволяє використовувати фейхоа ще й з лікувальною метою. Ну і, звичайно ж, не варто забувати і про вітаміни, які також рясніють у складі плодів. Сезон фейхоа - листопад, так що не восени не упустіть можливість запастися цими корисними і дуже смачними фруктами!
Вам знадобляться:
- плоди фейхоа - 1 кг;
- вода дистильована (або кип "яча та відстійна 2-3 години) - 200 мл; - лимон середній - 1 шт.; - цукор - 800 г або 1 кг, на ваш розсуд; чим більше цукру, тим гуще і солодше вийде ласощі.
Інгредієнти розраховані на приготування двох літрів варення.
Приготування варення
Насамперед необхідно підготувати плоди. Для цього помийте їх, висушіть паперовими рушниками і розріжте поперек навпіл. Потім за допомогою чайної ложки вийте м 'якоть з усіх половинок і покладіть її в чисту суху алюмінієву миску або каструлю. Присипте м 'якоть необхідною кількістю цукру, акуратно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу додайте до фруктової маси воду. Помийте і висушіть лимон і витисніть з нього сік прямо в ємність з майбутнім варенням, а цедру натріть на дрібній терці - вона додасть додатковий приємний аромат десерту. Поставте масу на плиту на сильний вогонь. Коли варення почне закипати, зменште вогонь до середнього і завадьте плодово-цукрову суміш протягом 10 хвилин. За цей час шматочки фруктів розпадуться на більш дрібні частини, просочуються цукром, який повинен повністю розчинитися. Як тільки варення повторно закипить і почне з 'являтися пінка, воно готове, його можна знімати з плити. Не варто перетравлювати фейхоа, інакше можна втратити значну частину вітамінів, що містяться у фруктах. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і накрийте їх стерилізованими металевими кришками, дайте настоятися приблизно 10-15 хвилин. Потім складіть банки в глибоку каструлю, наповніть її проточною водою так, щоб рівень води був нижче рівня горлечка банок на 5-6 см. Поставте каструлю на плиту на сильний вогонь і дочекайтеся закипання. Пастеризуйте банки з варенням протягом 20 хвилин, потім за допомогою щипців дістаньте їх з киплячої води і закатайте кришки за допомогою ключа для консервації. Банки потрібно перевернути догори дном, поставити на підлогу на ковдру і укутати цією ковдрою так, щоб не залишилося щілин. Варення має остигати протягом 2-3 днів (уникайте перепадів температур!). Після цього банки можна поставити на зберігання в темне прохолодне місце.