Кесаділья - традиційна страва мексиканської кухні. В основі її - корж тортилью і найрізноманітніша начинка. Ця ситна, смачна і невибаглива у виконанні страва займе у вас трохи часу на приготування. Рецептів цього кушання існує маса, але найпопулярнішими є кесадія з куркою і кесадилья з сиром.
Рецепт приготування пелюшки тортильї
Тортілья - національна страва мексиканців. Є пелюхом з кукурудзяного або пшеничного борошна. Для приготування кесадильї можна купити вже готові пелюшки, але така можливість є не у всіх. Тому краще приготувати тортиллю самостійно.
Вам знадобиться: - пшеничне борошно - 3 склянки;
- масло вершкове 50 г.- масло рослинне 3 ст.л.; - розпушувач для тіста 1 ч.л.З цієї кількості продуктів у вас вийде приблизно 10 - 12 пелюшок. Борошно просійте через дрібне сито, додайте в нього рослинне масло і гарячу (можна теплу) воду, розпушувач. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. У вас повинен вийти щільний колобок з тіста, який не прилипає до рук.
Якщо тісто вийшло рідкуватим або липне до пальців, додайте трохи просіяного борошна.
Потім розділіть тісто на колобки (кульки) розміром з куряче яйце. Кожну кульку розкатайте в тонку (майже просвічувальну) круглу пелюшку розміром з вашу сковорідку. Змажте сковороду рослинним маслом і як слід розпечіть. Потім трохи збавте вогонь і випікайте тортітьлю з двох сторін (по 1,5 хвилини з кожної) до злегка підрум 'янового стану. Гарячі пелюшки змажте вершковим маслом. Ваша тортилья готова для кесадильї.
Приготування кесадильї з куркою
Щоб зробити кесадиллю з курячою начинкою, вам знадобиться:- 1 кг курячої грудки або курячого філе; - 1 великий або 2 невеликих помідори; - по 1 шт. солодкого перцю, баклажана, ріпчастого цибулі; - банку консервованої кукурудзи; 0,5 кг сиру; - спеції: кінза, часник, орегана, перець, паприка, кумин, сіль до смаку.
Для приготування кесадильї важливо, щоб кількість лепешок була парною.
М 'ясо курки наріжте тонкими ломтиками, додайте до нього всі спеції, оливкову олію і перемішайте так, щоб всі спеції розійшлися по м' ясу. Покладіть м 'ясо в банку або емальовану каструлю, потім щільно закрийте і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Поки м 'ясо маринується, наріжте дрібно цибулю, баклажани, перець і помідор (очистивши з нього шкірку). Цю овочеву суміш обсмажте на сковороді. На іншій сковороді обсмажте замариноване куряче м 'ясо майже до готовності. Потім змішайте всі інгредієнти разом, додайте до них кукурудзу і чилі. Сир натріть на терці або поріжте тонкими шматочками. На половину пелюшок (у вашому випадку 5-6 шт.) спочатку викладіть сир, рівномірно розподіливши його по всій поверхні тортильї. Потім покладіть начинку, потім ще шар сиру і рівно, край в край, накрийте другою пелюшкою. Притисніть зверху злегка рукою. Розігрійте духовку до 200оС, викладіть на противагу 1-2 кесадильї і готуйте протягом 10-15 хвилин. Страва має покритися золотистою корочкою. Потім вийміть пелюшки з духовки, дайте трохи охолонути і розріжте на 4-6 частин. Подавати кесадиллю до столу прийнято у мексиканців зі сметаною.