Швидкий домашній пиріг дуже виручить вас при несподіваній парафії гостей або імпровізованому сімейному чаюванні. Його можна приготувати з продуктів, які майже завжди є в холодильнику і буфеті.
Спробуйте спекти один з найлегших пирогів - маннік. Він готується без олії і борошна, тому виходить дуже легким і повітряним. Розбийте 3 яйця, жовтки розітріть з половиною склянки цукру, білки забийте в міцну піну. У жовту масу по черзі додавайте білки і манну крупу. Для пирога потрібна 1 склянка манки. Тісто перемішуйте дуже акуратно, щоб воно не опало. Перелийте його у форму, змащену олією, і помістіть у духовку, розігріту до 200оС.
Поки маннік печеться, приготуйте заливку. У сотійник влийте 0,75 склянки молока і додайте півсклянки цукру. Перешкоджаючи, доведіть суміш до кипіння. Коли пиріг підніметься і підрумяниться, дістаньте його з духовки і негайно залийте гарячою молочною сумішшю. Остудіть маннік прямо у формі, а потім наріжте на шматки і подавайте теплим.
У молочну суміш варто додати трохи ягідного сиропу. Маннік придбає нові смакові відтінки.
Дуже нескладний у приготуванні солодкий пиріг на згущеному молоці. Яйце розітріть з 200 мл згущеного молока, додайте натерту цедру і сік 1 лимона. 6 ст. ложок картопляного крохмалю змішайте з 0,5 ч. ложки соди і всипте в яєчно-молочну масу. Дно вогнетривкої форми застеліть промасленим папером. Вилийте у форму тісто і пекіть у духовці, розігрітій до 180оС, до золотистої корочки. Готовий пиріг можна змастити густим варенням, посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.
Ще один смачний варіант швидкого десерту - пиріг з яблуками. 200 г вершкового маргарину порубите ножем з 2 склянками просіяного пшеничного борошна. У борошняну крихту влийте половину склянки води, змішаної з 1 год ложкою оцту, 0,5 год цукру та тріскою солі. Замісіть однорідне гладке тісто, загорніть його в плівку і приберіть на півгодини в холодильник. Охолоджене тісто розкатайте в ліпушку і викладіть на сковороду, змащену маслом і посипану борошном. 2-3 яблука почистіть, видаліть насіння і натріть м 'якоть на великій терці. Розкладіть яблука поверхнею пирога і посипте 2 ст. ложками цукру, змішаного з невеликою кількістю молотою кориці. За бажанням корицю можна замінити подрібненими горіхами. Помістіть пиріг на 15 хвилин в духовку, розігріту до 200оС. Подавайте виріб теплим або повністю охолоненим.
Замість яблук для начинки можна використовувати груші, сливи або густе варення.
Простий і ніжний десерт - повітряний горіховий пиріг. 0,5 склянки очищених волоських горіхів підсмажте на сухій сковороді і виштовхніть у ступці у велику крихту. 4 яйця розбийте, жовтки розітріть з 2 ст. ложками цукру. Присипте 40 г просіяного пшеничного борошна і подрібнені горіхи. Влийте в суміш 40 г гарячого молока, перемішайте і проваріть суміш до загустіння. Потім остудіть її і додайте збиті в піну білки. Перекладіть тісто у форму, змащену маслом. Помістіть пиріг у духовку, розігріту до 200оС, на 15-20 хвилин. Коли пиріг підніметься і зарум 'яниться, вийте його і відразу ж витягніть з форми. Поверхню посипте цукровою пудрою. Повітряний пиріг подають гарячим разом з холодним молоком або вершками.