Готуємо рибу дораду в солі з мигдальним соусом

Готуємо рибу дораду в солі з мигдальним соусом

Дорада - найпопулярніша риба середземноморської кухні. На жаль, у нас на столах вона зустрічається не часто, хоча володіє винятковими смаковими і поживними якостями. Може, час виправити це прикре непорозуміння, скориставшись цим простим і смачним рецептом?

Вам знадобиться

  • На 2 порції:
  • Дорада - 1 шт.;
  • Петрушка;
  • Сіль - 500 г;
  • Яєчний білок - 1 шт.
  • Для соусу:
  • Помідор - 1 шт;
  • Солодкий перець - 1 шт.;
  • Часник - 2 великих зубчики;
  • Міндаль - гіркість;
  • Перець чилі - за смаком;
  • Білий винний оцет - 2 ст.л.;
  • Олія рослинна - 2 ст.л.

Інструкція

1. Рибу обмиваємо, вичищаємо нутрощі, промакуємо рушником. Вкладаємо в брюшко гілочки петрушки, можна злегка сбрызнуть лимонним соком.

2. Сіль висипаємо в миску і змішуємо з білком. Викладаємо на злегка змащений маслом противень половину солі, зверху - дораду, на неї - ще половину солі. Голову можна не присипати. Відправляємо на 30 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.