Креветки - один з найулюбленіших усіма морепродуктів, який смачний як відварений, так і в складі салатів, перших і других страв. Креветки по-флорентійськи - це оригінальна закуска з дуже приємним смаком.
Інгредієнти:
- листя шпинату - 250 г (можна взяти заморожені);
- Креветки - 500 г;
- Трав 'яна сіль;
- Вершкове масло - 2 столові ложки;
- Натертий мускатний горіх.
Інгредієнти для соусу:
- Борошно - 2 столові ложки;
- Вершкове масло - 2 столові ложки;
- Рибний бульйон і молоко - 100 г;
- Густі вершки - 150 г;
- Свіжомолотий білий перець;
- Кайєнський перець;
- Сіль;
- Сухе біле вино;
- Твердий сир - 120 г;
- Яєчний жовток - 1 шт.
Приготування:
- На початку приготування треба поставити розігріватися духовку, температура виготовлення страви 250 градусів.
- Підготувати шпинат. Якщо листя заморожено, потрібно дати їм відтаяти. Якщо свіжі - промити. Надлишок вологи з листя шпинату видалити. Листя шпината потрібно крупно нарубати.
- Відварити помиті креветки у воді з сіллю і кружечком лимона. Відварені креветки очистити від голови і панцира.
- Взяти половину заготовленого вершкового масла і промазати їм формочки для запікання. Можна зробити страву вишуканою і використовувати як формочки мушлі морського гребішка.
- Розтопити другу половину масла і обсмажити на цій вершковій олії шпинат. Приправити листя трав 'яною сіллю і натертим мускатним горіхом за своїм смаком. Шпинат розділить порівну між формами для випікання.
- Тепер для закуски потрібно приготувати соус. Для соусу розтопити 2 столові ложечки масла, висипати в нього борошно і прогріти, потім трохи охолодити. Завадячи суміш, додати молоко змішане з бульйоном, вершки і біле сухе вино, яке додасть кислинку соусу.
- Варити соус, постійно перешкоджаючи, приблизно 10 хвилин. До цього часу соус повинен стати трохи густим. Приправити його кайєнським перцем, сіллю, потім білим перцем. Трохи охолодити. Перешкоджаючи соус додати до нього креветки і яєчний жовток. Прогріти, але ні в якому разі не до кипіння (креветки стануть гумовими).
- Залити шпинат отриманим соусом з креветками а зверху посипати сиром, який потрібно потерти на дрібній терочці.
- Запікати креветки по-флорентійськи в духовці 10 хвилин, щоб поверхня страви підрум 'янилася і соус гарненько прогрівся.