Китайське прісне тісто славиться не тільки простотою приготування. Воно дуже податливе, легко складається в різні фігури. Один з варіантів - пелюшки з м 'ясом.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно в/с - 200 г;
- - вода питна - 120 мл.
- Для начинки:
- - м "ясний фарш - 400 г;
- - цибуля зелена - пучок;
- - часник - 4-5 дольки;
- - соус соєвий - 2 ст.л.;
- - горілка - 1 ст.л.;
- - олія кунжутна - 1 ст.л.;
- масло вершкове - 150-200 г;
- - сіль, перець, імбир - за смаком.
Інструкція
1. Приготуйте продукти. На робочому столі замісіть прісне тісто з води і борошна. При бажанні додайте у воду невелику кількість солі. Готове тісто накрийте мокрим рушником, залиште відпочити.
2. Приготуйте м 'ясний фарш або використовуйте готовий. Цибулю промийте в проточній воді, обсушіть, дрібно накрошіть. Часник очистіть, розчавіть плоскою стороною ножа, накрошіть. Змішайте м 'ясний фарш з часником, дрібно нарубаним зеленим цибулею та іншими продуктами. Добре перемішайте продукти. Для отримання більш соковитої начинки відбийте фарш. Для цього рукою візьміть м 'ясний шматок і з силою киньте його на стіл, повторіть дію кілька разів.
3. Поділіть тісто на чотири однакові шматки. Розкатайте з кожного по черзі тонкі пелюшки. Подумки поділіть пелюш на чотири сектори. На три з них викладіть начинку з м 'яса. Розрівняйте фарш тонким шаром. Ножем виконайте надріз з одного боку вільного сектора по радіусу.
4. Загорніть тісто на сусідній сектор з фаршем. Потім знову зробіть поворот до сусіднього сектору з фаршем. Складаючи сектори, скріплюйте прищипуючими рухами тісто по краях. У результаті повинен вийти трикутник. Розкатайте заготівлю акуратно скалкою за розміром сковороди.
5. Напаліть на великому вогні сковороду. Змажте вершковим маслом. Забавте нагрів до середнього, обсмажте пелюшки з двох сторін. Готуйте на кожній стороні не менше 2 хвилин, до золотистого кольору. Готові китайські пелюшки з м 'ясом рясно змажте олією і подавайте до столу.