У сезон великої кількості овочів страви з кабачків займають особливе місце. Їх гасять, смажать, солять, маринують. Використовують для приготування випічки і салатів. Кабачки з м 'ясом у клярі - особлива страва, вона досить ситна, корисна і смачна.
Вам знадобиться
- - кабачок молодий - 2-3 шт.;
- - м 'ясо - 300 г;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- - хліб в/с - 1-2 ломтика;
- - яйце - 1 шт.;
- - сіль і перець - до смаку.
- Для кляра:
- - борошно в/с - 2 ст.л.;
- - яйце куряче - 1-2 шт.;
- молоко - 3 ч. л.;
- - сіль і перець - до смаку.
Інструкція
1. Помийте кабачки в теплій воді з щіточкою. Наріжте овочі на гуртки. Ширина різа не повинна бути товщою двох сантиметрів. Якщо кабачки мають жорстку шкірку, зріжте її. Серцевини з кожного гуртка видаліть. При бажанні використовуйте їх для приготування фаршу.
2. М 'ясо в якості начинки для кабачків використовуйте будь-яке, яке вам більше подобається. Можна готувати зі свинини, яловичини, м 'яса курей тощо. Приготуйте фарш з м 'яса, прокрутивши його через м' ясорубку або за допомогою блендера. Разом з м 'ясом перевірніть вимочений у молоці або воді хліб.
3. Додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте. Сіль і перець додайте за власним смаком. Помийте яйце, розбийте його у фарш, ретельно вбийте його в м 'ясну масу. Для надання фаршу єдиного шматка відбийте його. За наявності часу залиште готовий фарш для дозрівання на 30-40 хвилин у холоді.
4. Приготуйте кляр для кабачків. Розбийте яйце в миску, збийте виделкою. Влийте в яйця молоко і насипте сіль з перцем, перемішайте. Порожні серединки кабачків наповніть м 'ясним фаршем. Кожну заготовку опустіть в борошно, потім в кляр.
5. Нагрійте сковороду з рослинним маслом заздалегідь. Викладайте підготовлені вироби для обсмажування. Готуйте з двох сторін, поки не з 'явиться красива корочка. Щоб м 'ясо встигло просмажитися, поки кабачки купують рум' яну корочку, підтримуйте середній нагрів сковороди.
6. Готовність серцевини в кабачках перевіряйте. При необхідності доведіть кабачки з м 'ясом до готовності. Складіть всі обсмажені шматочки в сковороду, потомите кілька хвилин на слабкому вогні, прикривши кришку посуду.