Простий рецепт з приголомшливим смаком. Головне достоїнство французьких булочок, це консистенція.
Вам знадобиться
- - тісто шаре дріжджове - 0,5 кг;
- - родзинок - 200 г;
- - коньяк або лікер - 100 мл;
- молоко - 0,5 л;
- - цукровий пісок - 100 г;
- - ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
- - яйце куряче - 2 шт.;
- - борошно пшеничне в/с - 1,5 ст.л.
Інструкція
1. Готове дріжджове тісто підготуйте заздалегідь, вийте його з морозильної камери холодильника. За 60-90 хвилин воно відтане. Або залиште тісто на ніч в холодильнику при температурі + 4 градуси, воно теж буде готовим до роботи.
2. Ізюм приготуйте заздалегідь. Промийте його добре в декількох водах, складіть в зручну ємність і залийте коньяком або лікером. Замочивши ізюм у коньяку, залиште його на ніч.
3. У відповідний момент приготуйте заварний крем. Для цього поставте молоко з ванільним цукром на середній вогонь. Поки нагрівається молоко, помийте яйця, розбийте їх у глибоку миску, збийте з цукром. У кінці дій додайте борошно. Майже закипіле молоко зніміть з вогню і почніть вливати дуже тонкою струменею в яєчну суміш. Спочатку влийте 1/3 від усього молока, при цьому активно збивайте склад. Далі отриману суміш слийте в гаряче молоко і поставте на нагрів. Варите крем на слабкому вогні 5-7 хвилин, постійно перемішуючи. Зніміть каструлю з кремом, остудіть.
4. Тісто розкатайте на робочому столі, присипаному борошном. Змажте пласт кремом за допомогою ложки. Густо присипте крем ізюмом. Скрутіть тісто з начинкою в рулет. Наріжте з заготівлі кільця товщиною в 2 см. Працюйте тільки гострим ножем. Кінчики колічок змочуйте водою і заліпляйте на дні булочок.
5. Противень застеліть пергаментним папером, викладіть на нього булочки. Змажте вироби жовтком, залиште для розстійки на 20 хвилин.
6. У духовці, нагрітій до 180 градусів, випікайте французькі булочки 20-25 хвилин. Гарячі булочки змажте цукровим сиропом, для блиску. Для сиропу змішайте цукор і воду в рівних пропорціях і прокип 'ятіть. Готові французькі булочки подавайте до сніданку.