Для тих, хто любить гостріше, спеціально цей рецепт. Гострий перчик внесе в суп легку пікантність. При бажанні чорну квасолю можна замінити на звичайну.
Вам знадобиться
- - 200 г чорної квасолі
- - 400 г помідорів у власному соку
- - 300 г свинини
- - 1 цибулина
- - 3 стебля селера
- - 5 зубчиків часнику
- - 1 ст.л. борошна
- - 1 ч.л. чилі-порошку
- - Чч.л. молотого коріандра
- - 1 гострий перчик
- - 1 ч.л. молотою зіри
- - 1,5 л м 'ясного бульйону
- - сіль до смаку
Інструкція
1. Квасоля необхідно попередньо замочити в холодній воді на всю ніч. Потім поміняти воду і відварити квасолю до готовності, близько 30 хвилин.
2. Цибулю і селеру потрібно покрошити, гострий перець - дрібно подрібнити.
3. М 'ясо необхідно нарізати на середні шматочки, потім покласти їх у миску, додати борошно і перемішати так, щоб борошно покривало кожен шматочок.
4. У сотейнику з товстим дном потрібно розігріти 2 ст.л. соняшникової олії на сильному вогні. Покласти туди м 'ясо і обсмажувати до золотистої корочки, приблизно 7 хвилин. Потім перекласти на тарілку.
5. Вогонь потрібно зменшити до середнього і покласти в каструлю цибулю з селером. Все смажити, завадячи, близько 6 хвилин. Потім додати часник, гострий перець, коріандр, зіру і порошок чилі. Знову смажити, завадячи, близько 30 секунд. Після цього м 'ясо повертається в каструлю.
6. Далі необхідно додати розім 'яті помідори з соком і влити бульйон. Посолити до смаку і довести до кипіння.
7. Потім потрібно зменшити вогонь майже до мінімуму і варити суп під кришкою до повної м 'якості м' яса, близько 25 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності в суп необхідно додати відварену квасолю.