Дуже гостра закуска. Страва корейської кухні для всіх, хто любить гостреньке. Нескладний рецепт, але виходить досить апетитно.
Вам знадобиться
- - 1 кг китайської капусти;
- - 4 ст. ложки солі;
- - 7 зубчиків часнику;
- - 1,5 л води;
- - 6 год. ложок червоного пекучого перцю;
- - 20 г зеленої цибулі;
- - 10 г імбиря (свіжого);
- - 2 ч. ложки паприки солодкої (за бажанням).
Інструкція
1. Ретельно промийте китайську капусту і просушіть паперовим рушником. Розріжте качан навпіл.
2. Приготуйте насичений розчин солі (змішайте 4 столові ложки солі з 1,5 л гарячої води і остудіть). Потім помістіть у розчин капусту і закрийте тару кришкою. Залиште так на 24 години. Якщо на кухні спекотно, то поставте тару з капустою в прохолодне місце або холодильник.
3. Приготуйте маринад: очистіть і промийте часник і корінь імбиря. Промийте зелену цибулю, підготуйте спеції. Подрібніть часник та імбир у блендері. Дрібно наріжте зелену цибулю. Змішайте подрібнений часник, імбир і зелену цибулю. Додайте перець і сіль до смаку. Всі перемішайте.
4. Засолену капусту вийте з тари, промийте і просушіть. Промажте кожен аркуш маринадом з суміші спецій і приправ. Залиште капусту в тарі на 24 години для квашення при кімнатній температурі.
5. Поріжте кочани на невеликі шматочки або соломкою. Також можна подавати капусту, розділивши всі аркуші і уклавши їх дуг на одного. Зберігайте капусту в холодильнику.