В основному гороховий суп все готують з копченими ребришками. Ми ж додамо ще й сушені гриби. Вони додадуть супу незабутній аромат.
Інгредієнти:
- 125 г білих грибів (сушених);
- 250 г гороху;
- по 1 цибулині та моркві;
- 350-400 г свинячих ребер;
- 2,5 л води;
- 2 клуби картоплі;
- соняшникова олія;
- приправа для овочів;
- сіль.
Приготування:
- Для початку горох необхідно замочити в каструлі з холодною водою на пару годин.
- Гриби слід вимити і теж залити склянкою води. Для надання страві грибного смаку вони повинні постояти близько години. Викласти гриби разом з водою в каструлю і варити поки вони не стануть м 'якими.
- Ребра слід вимити і обсушити. Розрізати їх на окремі пластини. Обсмажити ребра на сковороді з додаванням соняшникової олії.
- Відправити ребра в каструлю з гарячою водою. Варити їх протягом 35 хвилин. До варених ребришків відправити горох і варити до напівготовності.
- Після чого необхідно дрібно нарізати цибулину. Краще брати цибулю середнього розміру. Моркву очистити, відмити і натерти на великій терці. За бажанням її можна нарізати дрібною соломкою.
- Після обсмажування ребришок у сковорідці залишився жир. На ньому необхідно робити зажарку. Всинати туди цибулю і моркву. Пасерувати доти, доки овочі не стануть м 'якими.
- Картоплю варто очистити і нарізати довільним способом. У каструлю викласти картоплю і гриби. Варити до м 'якості картоплі.
- Відправити в суп зажарку і посипати приправою. Додати сіль до смаку.
- Варити суп ще 10-15 хвилин.
- В самому кінці зверху посипати зеленню. Подавати суп можна з житнім хлібом сметаною.