Горбуша - смачна, корисна і доступна морська риба сімейства лососевих, м 'ясо якої багате рідкісними мікроелементами, вітамінами і при цьому некалорійно. Зберегти максимальну кількість корисних речовин і надати соковитість цій рибі вам допоможе рецепт приготування горбуші, запеченої в фользі.
Горбуша, запечена у фользі
За цим рецептом риба готується дуже легко, а до смаку виходить соковитий і ніжний. Вам знадобиться (на 6 порцій):
- горбуша середнього розміру (приблизно 800-1000 г) - 1 шт.;
4 ст. л. оливкової олії; - сіль, мелений чорний перець (за смаком);
- зелень (цибуля, петрушка, коріандр, кріп та ін.); - часник - 2-3 зубчики; - приправи для риби (за бажанням); Горбушу розморозьте, промийте і почистіть: видаліть луску, хвіст і плавники, зробіть поздовжній розріз і позбавте рибу від нутрощів. Ретельно промийте ще раз. З двох боків на горбуші зробіть неглибокі поздовжні розрізи через 1-2 см.
Для того щоб отримати ніжну та ароматну рибу, обов 'язково замаринуйте горбушу. Приготуйте маринад із солі, перцю, будь-якої приправи для риби на ваш смак, майонезу і лимонного соку, вичавленого з 1 лимона. Потім у глибоку миску з маринадом покладіть горбушу таким чином, щоб маринад покрив її повністю. Маринувати горбушу слід близько 2-3 годин. Тим часом підготуйте начинку для риби. Зелень дрібно порубите, часник очистіть і видавіть. Лимон обмийте і наріжте півкільцями. Черевко риби начините зеленню і часником, а в поздовжні розрізи на горбуші вкладіть половинки лимона. Для запікання знадобиться шматок фольги в 2 рази більше розміру риби. Розстеліть фольгу у формі для запікання, потім викладіть у неї начинену приправами рибу, а зверху горбушу залийте оливковою олією. Загорніть горбушу в фольгу так, щоб не витікав сік, і відправте для запікання в духовку, розігріту до 190оС. Горбушу в фользі запікайте приблизно близько 30 хвилин. Горбушу, запечену в фользі, можна відразу подавати до столу з картоплею, рисом або овочами. Майте на увазі, що фольга допоможе вам зберегти рибу гарячою і соковитою ще дуже довго.
Горбуша, запечена у фользі, з овочами
Горбуша, приготовлена за цим рецептом, вийде смачною, нежирною і соковитою, оскільки її повністю просочить сік від овочів. Вам знадобиться (з розрахунку на 6-7 порцій):- лімон - 1 шт.; - морква - 2 шт.; - помідор - 2 шт.; - часник - 2-3 зубчики; - 2 ст. л. оливкової олії; - лавровий лист - 5 листиків; Філе горбуші промийте, а потім обсушіть за допомогою паперового рушника, розріжте на шматочки товщиною близько 4-5 см. Натріть шматочки сіллю, потім покладіть в миску для того, щоб риба могла просолитися. Приготуйте овочі та приправи для риби. Помийте моркву, помідори, лимон і наріжте невеликими кружечками, часник розчавіть. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Форму для запікання застеліть фольгою, змажте оливковою олією, потім розкладіть по всій фользі шар цибулі, моркви, кружечки помідорів, лимона. Не забудьте посолити і додати лавровий лист для смаку. Часник розподіліть рівномірно по всіх овочах. На овочі розкладіть шматочки риби, посипте горошинами запашного перцю і полийте оливковою олією і лимонним соком. Фольгу, на якій викладені горбуша і овочі, загорніть конвертом так, щоб не витікав сік і не було отворів для виходу пара. Запікайте горбушу з овочами в духовці, розігрітій до температури 200оС, протягом 30-40 хвилин. Готову рибу викладіть порційно на тарілки і подавайте із запеченими овочами. Приємного апетиту!