У спекотний полудень так приємно з 'їсти на обід холодну окрошку. Ця національна страва російської кухні вміє готувати будь-яка господиня. Щоб ваша окрошка вийшла надзвичайно смачною, необхідно знати кілька секретів її приготування.
Інструкція
1. Не дарма цю страву назвали окрошкою, для ідеального смаку цього холодного супу дуже велике значення має правильна нарізка всіх інгредієнтів. М 'ясо, ковбасу, яйця і картоплю потрібно різати дрібними кубиками. А редіс і огірки краще потерти на великій терці, щоб вони віддали максимальну кількість свого соку і аромату.
2. Якщо суп холодний, то і м 'ясо не повинно бути жирним. Ідеальною буде відварена яловичина. Різати її краще поперек волокон, це зробить шматочки м 'яса більш м' якими. В умовах нестачі часу, для приготування окрошки беруть "Докторську", "Молочну" ковбасу або сосиски.
3. Картопля для окрошки краще відварити "в мундирі". Варити його потрібно до розсипчастого стану, для цього готують у невеликій кількості води, майже на пару, хвилин 20-30.
4. Окрошка придбає більш насичений смак, якщо варені жовтки розім 'яти за допомогою виделки або натерти на дрібній терці і перемішати з невеликою кількістю кваса, а потім заправити суп.
5. Щоб холодний суп придбав незвичайний аромат, кріп, зелену цибулю, базилік і петрушку потрібно розтерти з сіллю, попередньо дрібно її нашинкувавши.
6. Класична окрошка передбачає приготування її на квасі. Шанувальникам здорового способу життя, а також тим, хто сидить на дієті, можна замість квасу взяти кефір низької жирності.
7. Любителям гостріше можна приправити окрошку натертим на терці хреном, гірчицею або меленим чорним перцем.