Пропонуємо вам рецепти неймовірно смачної заготовки на зиму з молдавської кухні. Мариновані гогошари з медом чудово підійдуть до будь-якого столу і стануть однією з ваших улюблених закусок у міжсезоння.
Мариновані гогошари молдовською з медом - рецепт на зиму
Інгредієнти:
- гогошари - 3 кг;
- вода - 500 мл;
- мед - 500 г;
- сіль - 60 г;
- яблучний оцет 6% - 375 мл;
- рослинна олія - 250 мл;
- часник;
- лаврове листя;
- горошки чорного перцю;
- гвоздика.
Приготування
Безпосередньо перед приготуванням маринованих гогошарів вимиємо і простерилізуємо баночки, висушимо їх і на дно кожної покладемо по два-три лаврових листки, десять горошин чорного перцю, два-три бутони гвоздики і два-три попередньо очищених зубчиків часнику. Ця норма прянощів ідеальна на баночку обсягом 750 мл.
Гогошари моїм, очищаємо від плодоніжок і насіннєвих коробок і ще раз промиваємо плоди, щоб позбутися решти насіння. Розрізаємо перці на дві або чотири частини, залежно від розміру плоду.
У велику емальовану ємність вливаємо воду, рослинне масло і оцет, додаємо сіль і мед, визначаємо на вогонь і прогріваємо до кипіння. Малими порціями завантажуємо гогошари в маринад, даємо їм закипіти гарненько, тут же виймаємо кумівкою і заповнюємо ними підготовлені баночки зі спеціями. Повторюємо так з усіма перцями, даємо маринаду добре закипіти, і заливаємо їм перці в банках. Закочуємо ємності стерильними кришками і ставимо дном догори на самостерилізацію під теплу ковдру до повного остигання.
Зберігаємо заготовку обов 'язково в темному і бажано в прохолодному місці.
Мариновані гогошари молдовською з медом і корицею
Інгредієнти:
- гогошари - 5 кг;
- мед - 325 г;
- сіль - 30-50 г;
- рослинна олія - 500 мл;
- часник;
- лаврове листя - 10 шт.;
- яблучний оцет 6% - 1 л;
- горошки запашного перцю - 10 шт.;
- горошки чорного перцю - 10 шт.;
- кориця - 10 г;
- гвоздика - 5 шт.
Приготування
Для приготування маринаду змішуємо рослинне масло, оцет, мед і сіль, кидаємо лаврове листя, горошки чорного і запашного перцю, корицю і гвоздику і ставимо на вогонь. Прогріваємо суміш до кипіння, проварюємо п 'ять хвилин, і бланшуємо в ній попередньо вимиті, очищені і розрізані на кілька частин перці по три-п' ять хвилин. Виймаємо їх за допомогою кумівки і складаємо в окрему ємність. На дно кожної чистої баночки укладаємо приблизно по два-три зубчики часнику, заповнюємо їх по плечики дольками гогошарів і заливаємо гарячим маринадом, в якому вони бланшувалися. Визначаємо ємності на стерилізацію в гарячу воду і витримуємо півлітрові банки сім хвилин, а літрові - дванадцять.
Закочуємо ємності стерильними кришками, укутуємо ґрунтовно і даємо охолонути. Приблизно через місяць заготівля настоїться і буде готова до вживання.