Гогошари на зиму

Гогошари на зиму

Існує чимало різних сортів перцю, як солодкого, так і гострого, однак більшість звикли використовувати тільки болгарські перці, чилі і паприку. Не менш смачні гогошари, на жаль, у продажу зустрічаються порівняно рідко, а тому й знайомі вони невеликій кількості людей. Тим не менш, саме з цього сорту солодких, м 'ясистих перців виходить чудова заготовка - мариновані гогошари на зиму.


Маринуєм швидко і легко


Найпростіший рецепт маринованих гогошарів включає небагато інгредієнтів і мінімум операцій.

Інгредієнти:

  • гогошари - 3 кг;
  • сіль йодована - 2 ст. ложки з гіркою;
  • очищена вода - 1 л;
  • рафінована соняшникова олія, яка не має вираженої запаха- 1,5 склянки;
  • столовий оцет 6% - 1,5 склянки;
  • цукор-пісок виробництва країн СНД - актора;
  • лист лавровий - 4-5 шт.;
  • перець горошком чорний - 12-15 шт.;
  • гвоздика - 4-5 суцвіть;
  • часник - 2 невеликі головки.

Приготування

Щоб замаринувати гогошари на зиму, нам знадобиться заздалегідь вимити і простерилізувати банки і кришки. Коли банки вимиті і стікають, займемося чисткою гогошарів: розрізаємо кожен на 6-8 частин, видаляємо насіння і перегородки і добре промиваємо під проточною водою. Даємо збігти воді, тим часом починаємо варити маринад. Змішуємо воду, масло і оцет, коли суміш закипить, додаємо сіль, цукор, перець, гвоздику і лавровий лист. Варимо маринад недовго - хвилини 2, потім порціями закладаємо ломтики гогошарів. Варимо їх 5 хвилин, розподіляємо по банках, на дно яких кладемо по пару зубчиків часнику, злегка доливаємо киплячим маринадом і закручуємо. Остигають наші заготовки в теплі, а потім можна перенести їх у прохолодне місце.

Медовий маринад

Можна приготувати інакше гогошари на зиму - рецепти дозволяють включати фантазію і експериментувати.


Інгредієнти:

  • гогошари - 5 кг;
  • часник - 8-12 долік;
  • вода питна очищена - 1 л;
  • сіль йодована - 2 ст. ложки;
  • олія соняшникова без запаху - 1 склянка;
  • цукор білий вітчизняного виробництва - 120 г;
  • оцт їдальня 9% - 1 склянка;
  • мед липовий або травневий - 2/3 склянки;
  • лавровий лист - 3-4 шт.;
  • перець чорний і запашний горошком- по 12 шт.

Приготування

В принципі, технологія, щоб закатати гогошари з медом на зиму, така ж. Чистимо і ріжемо гогошари, моїм і даємо збігти воді. Варимо маринад, стерилізуємо банки і закладаємо в них часник. Кип 'ятимо ломтики перцю в маринаді близько 4 хвилин, перекладаємо їх у банки, розподіляємо маринад по банках і закриваємо.

Томат - відмінний консервант

Дуже смачна заготовка - гогошари в томатному соусі, на зиму їх закатати теж нескладно.

Інгредієнти:

  • гогошари - 3 кг;
  • сік томатний (томати, прокручені через м 'ясорубку) - 1,5 л;
  • сіль йодована - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • оцт яблучний освітлений 6% - 50 мл.

Приготування


Чистимо і ріжемо гогошари, бланшуємо ломтики в окропі 2 хвилини, перекладаємо в холодну воду. Розподіляємо шматочки по стерилізованим банкам. Варимо маринад: кип 'ятим сіль і цукром, додаємо оцет, через 3 хвилини заливаємо гогошари томатною заливкою. Стерилізуємо наші консерви 10 хвилин, після чого закочуємо.