Фрикадельки в томатному соусі - смачна і ситна страва для будь-якого гарніру

Фрикадельки в томатному соусі іноді плутають з тефтелями, різниця між ними - в розмірі. Перші роблять маленькими, з грецький горіх. Невеликі м 'ясні або рибні кульки - самостійна страва, у Франції їх готують з сиром, в Мексиці - з фасіллю, в Провансі в соус додають яблучний оцет, а в Швеції - вершки і мускатний горіх.

Як приготувати фрикадельки в томатному соусі?

Фрикадельки в томаті роблять, як з різних сортів м 'яса, так і з риби, авторство страви приписують італійцям. Це підтверджує і переклад слова, що означає "м 'ясна кулька". Найкраще готувати з самостійно перемолотого фаршу, магазинний - менш смачний.

1. Для соковитості у фарш кладуть цибулю, сир, рис.
2. Фрикадельки з фаршу в томатному соусі будуть смачнішими, якщо перемолоти м 'ясо через велику решітку на м' ясорубці.
3. У томат додавати половину чайної ложки цукру, він збалансує кислий присмак.
4. При обсмажуванні цибулі додавати борошно, потім рідина.

Фрикадельки в томатному соусі на сковороді - рецепт

Найшвидше готуються фрикадельки в томатному соусі на сковороді. Для заправки беруть свіжі помідори, але можна і консервовані. Соус і фарш складають сіллю і спеціями окремо. Зеленню посипають наприкінці готування, поки страва наполягається. Деякі господині додають кріп і безпосередньо в м 'ясо.

Інгредієнти:

• свинина - 500 г;
• цибуля зелена - 50 г;
• укроп - 10 г;
• помідори - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• томат-паста - 2 ст. л.;
• олія - 3 ст. л.;
• перець - 0,25 ч. л.;
• вода - 1 ст.

Приготування

1. М 'ясо і цибуля перемолоти з кропом.
2. Зліпити кульки, обсмажити.
3. У воді розвести томат.
4. Покласти тертий помідор, часник, спеції.
5. Гасити фрикадельки в томатному соусі 30 хвилин.

Фрикадельки в томатному соусі в духовці - рецепт

Більш соковитими і ароматними виходять фрикадельки в томатному соусі в духовці. Зручніше запікати вироби на противні, вистеленому фольгою або пергаментним папером, при температурі 200 градусів. Потім треба м 'ясні кульки перекласти в казанок і гасити в соусі на малому вогні, зі спеціями і травами.

Інгредієнти:

• фарш - 500 г;
• цибуля - 2 шт.;
• масло вершкове - 20 г;
• хліб - 50 г;
• молоко - 0,5 ст.;
• томат-паста - 3 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• вода - 0,5 л;
• перець чорний - 0,5 ч. л.

Приготування

1. Хліб розмочити в молоці.
2. Цибуля подрібнити, змішати з фаршем, хлібом, спеціями.
3. Зліпити кульки, запікати 15 хвилин.
4. Другу цибулину обсмажити з борошном.
5. Влити томат, гасити 3-4 хвилини.
6. Додати воду, спеції.
7. Гасити фрикадельки в томаті в духовці 15 хвилин.

Фрикадельки в томатному соусі в мультиварку

Дуже смачна підлива для фрикаделек з томатною пастою виходить і в мультиварку. У режимі "Гасіння" м 'ясо просочується соусом, набирає соковитість. Фарш підійде будь-хто, але краще купувати курячий. Готову страву треба залишити із закритою кришкою хвилин на 15. Помідори можна замінити томатним соком.

Інгредієнти:

• фарш - 800 г;
• цибуля - 2 шт.;
• яйця - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• томатний сік - 1 ст.;
• вода - 0,5 ст.;
• зелень - 1 пучок;
• перець чорний - за смаком.

Приготування

1. Морква і 1 цибулина подрібнити.
2. Змішати з фаршем, яйцем, спеціями.
3. Другу цибулину обсмажити з часником.
4. Залити соком, гасити 15 хвилин.
5. Кульки покласти в соус, посипати спеціями.
6. Готувати фрикадельки в томатному соусі на "Гасінні" 1 годину.

Курячі фрикадельки в томатному соусі

Найніжніші - курячі фрикадельки в томатному соусі на сковороді, відмінний варіант для дієтичного або дитячого харчування. Можна приготувати і в духовці, подавати з макаронами, кашею, пюре. У соус додають для пікантності гриби і перемолоті горіхи. М 'який смак забезпечить соус із сметани і томата.

Інгредієнти:

• фарш - 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• сметана - 2 ст. л.;
• томат-паста - 1 ст. л.;
• вода - 200 мл;
• олія - 2 ст. л.;
• перець чорний - за смаком;
• борошно - 50 г.

Приготування

1. Моркву і 1 цибулину загасити.
2. Додати до фарша зі спеціями.
3. Зліпити кульки, обваляти в борошні, обсмажити.
4. Змішати томат зі сметаною.
5. Викласти овочі на фрикадельки.

Італійські фрикадельки в томатному соусі

М 'ясні фрикадельки в томатному соусі вважаються фірмовою італійською стравою, її можна спробувати в будь-якому місті. Подається і як основне, і як приправа до пасти. Має насичений смак, тому рекомендуються до нього червоні вина. Фарш підійде свинячий або яловичий, а з сирів - пармезан і пекорино.

Інгредієнти:

• фарш - 200 г;
• часник - 1 зубчик;
• мускатний горіх - 0,25 ч. л.;
• сир пармезан - 25 г;
• сир пекорино - 25 г;
• яйце - 1 шт.;
• томат-паста - 1 ст. л.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія оливкова - 50 мл;
• перець чорний - за смаком.

Приготування

1. Змішати фарш з хлібом, яйцем і сиром, зеленню, спеціями.
2. Прибрати на 20 хвилин в холод.
3. Обсмажити цибулю і часник, додати томат, закип 'ятити.
4. Кульки обсмажити.
5. Гасити в соусі 20 хвилин.

Фрикадельки в томатно-сметанном соусі

Соковиті та ароматні виходять тушковані фрикадельки в томатному соусі з додаванням сметани або вершків. М 'ясні кульки зручні тим, що їх можна наліпити впрок і тримати в морозилці. А змішати соус легко за кілька хвилин. За американським рецептом у заправку додають кірки лимона і кедрові горішки.

Інгредієнти:

• фарш - 600 г;
• цибуля - 1 шт.;
• сметана - 250 г;
• томат-паста - 70 г;
• вода - 1 ст.
• перець чорний - за смаком.

Приготування

1. Змішати фарш з цибулею.
2. Зліпити кульки.
3. Розвести сметану з томатом, спеціями і водою.
4. Залити кульки, закип 'ятити.
5. Томити фрикадельки зі сметаною в томатному соусі 1 годину.

Рибні фрикадельки в томатному соусі - рецепт

Для різноманітності можна приготувати рибні фрикадельки в томатному соусі. Краще брати велику хребтову рибу, яку легко розділяти на філе. Мало дрібних кісток у сома, щуки, хека, лосося, форелі. Нежирній рибі додасть соковитості вершкове масло, а пікантності - часник, пряні трави і лимонний сік.

Інгредієнти:

• філе риби - 800 г;
• цибуля - 2 шт.;
• вівсяні пластівці - 50 г;
• молоко - 6 ст. л.;
• білий перець - 0,25 ч. л.;
• петрушка - 0,5 пучка;
• помідори - 450 г;
• цукор - 2 ст. л.;
• часник - 2 зубчики;
• олія - 4 ст. л.;
• вода - 1 ст.

Приготування

1. Філе перемолоти з цибулею.
2. Додати спеції, зелень, вівсянку, молоко.
3. Обсмажити часник і цибулю.
4. Покласти терті помідори.
5. Додати воду, спеції, цукор, закип 'ятити.
6. Кульки викласти в соус.
7. Гасити 20 хвилин.

Фрикадельки з фасіллю в томатному соусі

Для ситної і щільної вечері варто приготувати фрикадельки з підливкою в томатному соусі з бобовими. Саме клопітке - вимочити квасолю, це займе не менше 8 годин, потім її треба відварити 30-40 хвилин. Заощадить час консервована. Щоб кульки не розвалювалися, їх обсмажують на сильному вогні.

Інгредієнти:

• квасоля - 150 г;
• суміш перців - за смаком;
• цибуля - 1 шт.;
• фарш - 700 г;
• томат-паста - 100 г;
• помідори - 2 шт.;
• перець болгарський - 1 шт.;
• вода - 1 ст.;

Приготування

3. Цибуля і часник подрібнити, обсмажити.
5. Гасити фрикадельки з фасіллю в томатному соусі 25 хвилин.
6. Розвести у воді борошно, долити, закип 'ятити.

Фрикадельки в томатно-часниковому соусі - рецепт

Любителям гострих страв сподобаються фрикадельки в томатно-часниковому соусі. Фарш рекомендується змішати навпіл - свинячий і говяжий, а готові кульки прибрати в холод на півгодини. Зручніше викласти їх на дошку, з фаршу страву, що настоялася, буде смачніше. Кількість часнику можна варіювати на власний смак.

Інгредієнти:

• фарш - 500 г;
• яйця - 3 шт.;
• хліб - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• сир твердий - 100 г;
• перець чорний - 0,5 ч. л.;
• часник - 3 зубчики;
• цибуля - 2 шт.;
• томат-паста - 2 ст. л.;
• олія - 4 ст. л.;
• вода - 1 л;
• зелень - 1 пучок.

Приготування

1. Хліб розмочити в молоці.
2. Змішати фарш з яйцями, сиром, хлібом і зеленню.
3. Додати спеції, зліпити кульки.
4. Цибуля і часник нарізати, обсмажити.
5. Розвести у воді томат, залити зажарку.
6. Гасити в соусі фрикадельки 40 хвилин.

Фрикадельки з капустою в томатному соусі

Яловичі фрикадельки в томатному соусі стали популярними після винаходу в 1829 році рудиментарного млина. Її ще називають першою м 'ясорубкою. А ще через 50 років м 'ясники вже робили фарш на замовлення, і яловичина користувалася особливим попитом. Німецькі кухарі навіть винайшли свій оригінальний рецепт - з капустою.

Інгредієнти:

• фарш - 500 г;
• капуста - 500 г;
• морква - 1 шт.;
• перець чорний й - 2 ч. л.;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• орегано - 0,5 ч. л.;
• яйця - 2 шт.;
• манка - 1 ст.;
• борошно - 100 г;
• цибуля - 1 шт.;
• анчоуси - 2 шт.;
• часник - 1 зубчик;
• помідори консервовані - 400 г;
• вода - 300 мл;
• соєвий соус - 1 ст. л.;
• зелень - 1 пучок.

Приготування

1. М 'ясо, капусту, моркву і цибулю перемолоти.
2. Покласти яйця, манку.
3. Цибуля обсмажити з філе анчоусів.
4. Додати часник, помідори, воду.
5. Покласти спеції, соєвий соус.

Фрикадельки з рисом у томатному соусі - рецепт

Ще один рецепт італійської кухні - фрикадельки з рисом у томатному соусі. Фарш виходить об 'ємніше і ситніше, деякі господині кладуть рису не пару ложок, а навпіл. Краще брати хлопець, заздалегідь відварити. Вимішувати рекомендується руками. Кульки вийде однаковими, якщо набирати суміш чайною ложечкою.

• цибуля - 2 шт.;
• м 'якіш - 100 г;
• перець - 1 ч. л.;
• яйця - 1 шт.;
• олія - 3 ст. л.;
• рис - 4 ст. л.;
• вода - 1 ст.;
• томат-паста - 3 ст. л.;
• зелень - 1 пучок.

Приготування

1. М 'ясо перемолоти з цибулею.
2. Додати хліб, спеції, яйце.
3. Цибулину обсмажити.
4. Покласти у фарш разом з вареним рисом.
5. Скатати кульки, обсмажити.
6. У соусі розвести перець, борошно.
7. Долити води, закип 'ятити.
8. Залити фрикадельки, гасити 10 хвилин.