Цей французький суп часто називають весняним, тому що його зазвичай готують саме навесні, коли на городах з 'являється шпинат і молода спаржа. Дуже смачний і поживний крем-суп з овочів з додаванням рису.
Вам знадобиться
- На десять порцій:
- - 500 г свіжої спаржі;
- - 250 г свіжого шпинату;
- - 50 г вершкового масла;
- - 2 літри води;
- - 1/3 склянки білого рису;
- - 4 картоплини;
- - 1 цибулина, 1 морквина;
- - 1 склянка жирних вершків;
- - мускатний горіх, перець, сіль.
Інструкція
1. Розтопіть на сковорідці вершкове масло. Викладіть подрібнену голівку цибулі, смажте на середньому вогні до прозорого стану. Додайте порізаний шпинат, готуйте пару хвилин, завадячи. Шпинат повинен злегка підвягнути.
2. Налийте в каструльку бульйон або воду, доведіть до кипіння. Очистіть картоплю, поріжте кубиками або соломкою, додайте в киплячу воду. Туди ж відправте порізану соломкою морквину (її можна потерти на великій терці), сирий рис і порізану свіжу спаржу. Посоліть вміст каструлі за своїм смаком. Знову доведіть до кипіння, збавте вогонь, варите 20 хвилин, поки рис з овочами не стане м 'яким.
3. Додайте в каструлю обсмажену ріпчасту цибулю зі шпинатом, влийте жирні вершки (не менш 30% -вої жирності), варите всі разом 5-7 хвилин на мінімальному вогні, час від часу перешкоджаючи.
4. Французький суп зі шпинатом і спаржею подається на стіл в теплому вигляді, але влітку можна спробувати подати його в охолодженому вигляді - вийде цікавий варіант окрошки на французький манер. Зверху готовий суп можна присипати тертим сиром - це додасть пікантності.