Форель слабкої солі

Форель слабкої солі

Форель слабкої солі буде окрасою будь-якого святкового і повсякденного столу. Рецепт простий, класичний, багаторазово перевірений. Ви і ваші гості будуть здивовані прекрасним смаком готового продукту.

Вам знадобиться

  • Тушка форелі - 1 кілограм, сіль поварена - 3 столових ложки, цукор - пісок - 1 столова ложка, олія рослинна рафінована - 200 мілілітрів, лляна ганчірка, миска з плоским дном об 'ємом не менше 3 літра, скляна банка - 0,5 літра, ніж філейний

Інструкція

1. Рибу необхідно брати свіжовиловлену, тушка повинна бути не менше 1 кілограма вагою. Рибу від луски не чистити. За допомогою філейного ножа черевні плавники, потім зрізати філе від голови до хвоста з одного боку хребта, потім з іншого боку. Акуратно вирізати ребра на двох половинках. Дві напівтушки філе на шкурці готові

2. Змішати сіль і цукор у тарілці. Отриманою сумішшю натерти приготовлене філе. Скласти напівтушки риби один до одного так, щоб шкурка була з зовнішнього боку і загорнути все в лляну ганчірку. Підготовлене філе в лляній ганчірці укласти в миску, зверху притиснути підходящою за розміром тарілкою на яку поставити банку 0,5 літра, наповнену водою

3. Філе витримати при кімнатній температурі не менше доби, потім перекласти в холодильник ще на добу. Після просолки дістати філе, укласти на роздільну дошку і філейним ножем зрізати смужки філе зі шкіри починаючи від головної частини під кутом 20-30 градусів. Отримані зрізи укладаємо в півлітрову банку і заливаємо рослинною олією. Олія повинна повністю покрити рибу.