Як приємно в свято подати до столу апетитного, рум 'яного гуся. Страва не потребує якихось особливих навичок у приготуванні, тому буде під силу навіть недосвідченій господині. До того ж, гусине м 'ясо дуже поживне, і майже не містить холестерину.
Вам знадобиться
- - розділений гуся - 4-4,5 кг;
- - борошно - 250 г;
- - картопля - 250 г;
- - фарш з телятини - 250 г;
- - лимон - шт.;
- - сливки- 3 ст. л.;
- - полин - 1 ст. л.;
- - мускатний горіх, шавлія, мелений чорний перець - за смаком.
Інструкція
1. Гуся сповісніть у проточній воді і промокніть паперовим рушником. Всередині і зовні натріть гуся сіллю, полийте лимонним соком.
2. Очищену картоплю наріжте кубиками і на 3-4 хвилини опустіть у підсолену киплячу воду, після чого воду злійте і посипте картоплю перцем. Очищену і дрібно нарубану цибулю загасіть у розігрітих вершках близько 4 хвилин.
3. Картопля, цибуля і сирий фарш добре перемішайте і додайте мускатний горіх, полин, а також до смаку шавлії. Отриманою начинкою щільно наповніть брюшко птиці. При цьому слід стежити за тим, щоб гусь не був набитий занадто туго, оскільки при смаженні начинка трохи розширюється.
4. Гуся зашийте і покладіть в гусятницю, додавши трохи води. Запікайте птаха в розігрітій до 200 градусів духовці близько 2,5 години, часто перевертаючи і поливаючи витопленим жиром. Вийнявши гуся з духовки, поставте його в тепло.
5. Злийте з гусятниці жир, розведіть водою, прокип 'ятіть і сервіруйте як соус. З гуся видаліть нитки і розріжте на порційні шматки. Подавайте м 'ясо з начинкою і брюссельською капустою.
6. Остання готується наступним чином. Кочанчики добре обмийте, покладіть в киплячу солону воду і варите 10-15 хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг і остудіть. Капусту покладіть на страву і полийте розтопленим вершковим маслом.