Еклери - французькі тістечка із заварного тіста з кремом. Вперше вони з 'явилися в 19 столітті завдяки відомому кулінару Марі-Антуану Карему, якого вже сучасники називали не інакше, як "" кухар королів і король кухарів "". Еклери можна приготувати і в домашніх умовах, ці тістечка виходять дивовижними на смак.
Підготовка продуктів
Для того щоб приготувати еклери домашні із заварним кремом, вам знадобиться: 140 г + 2 ст. л. борошна, 100 г вершкового масла, 300 мл води, 4 яйця, 300 мл молока, 3 яєчних жовтка, 50 г цукру, 2 ст. л. крохмалю, 1 ч. л. ваніліну, 100 г темного шоколаду, 2 ст. л. вершків.
Готуємо домашні еклери
Візьміть глибоку миску, викладіть в неї вершкове масло і вилийте необхідну кількість води, після чого поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Забавте вогонь, в киплячу масу дуже акуратно введіть борошно. Перемішуйте тісто до тих пір, поки воно не прийме вигляд м 'якої кулі. Зніміть з вогню і дайте йому охолонути протягом 5 хвилин.
У гостле тісто додайте яйця, забирайте все міксером. Тісто для домашніх еклерів готове, перекладіть його в кондитерський мішок. Візьміть противень і застеліть його пергаментним папером, на папір видавіть тісто (8-10 тривалих порцій). Відправте майбутні еклери в духовку, розігріту до 180 градусів, випікайте 25-30 хвилин.
У цей час приготуйте заварний крем для тістечок. Забийте яєчні жовтки з цукровим піском до густої консистенції, потім додайте дві столові ложки крохмалю і таку ж кількість борошна. В окремій мисці доведіть до кипіння молоко, після чого додайте його до інших інгредієнтів. Молоко потрібно вливати дуже повільно і акуратно. Залиште крем остигати.
Приготуйте глазур, для цього розтопіть шоколад у вершках і добре перемішайте до однорідної консистенції. Домашні еклери начините кремом, а верх тістечок полейте шоколадною глазур 'ю.
Еклери домашні з заварним кремом готові!