Дуже смачні домашні пельмені

Дуже смачні домашні пельмені

Кілька особливих секретів, переданих мені моєю бабусею. Спробуйте, вам сподобається!

Вам знадобиться

  • Тесто: 400 гр борошна, 50 гр досить гарячої кип 'яченої води, 100 грам молока, яйце, сіль - чайна ложка без верху.
  • Фарш: жирна свинина, яловичина, приблизно по 300 грн. У м 'ясо можна додати і курку, індичку, баранину - в будь-якому поєднанні. 2 середніх цибулини, зубок часнику, 5 столових ложок молока або вершків 10%, мелений чорний перець, сіль за смаком.

Інструкція

1. Всі рідкі інгрідієнти тесту змішати в мисці, додати борошно, вимішати тісто. Воно має бути трохи м 'якше, ніж звичайне пельменне. Тісто місити до однорідності, а потім разів 20 з силою кинути об стіл, так воно стане зовсім еластичним. Після цього дати йому вилежатися під мискою, в цей час готуємо фарш.


2. Найкраще прокрутити фарш на звичайній м 'ясорубці. Але, якщо чесно, доводилося і в блендері це робити без особливої шкоди для смаку. Головне, не робити його занадто дрібнорубаним. Обов 'язково додавання молока, фарш не повинен бути сухим.

3. Коли фарш готовий і добре вимішаний, приступаємо до ліплення пельменів. Бабуся розкочувала великий пласт і чаркою вирізала пелюшки. У Сибіру я навчилася робити ковбаски з тіста, потім нарізати гуртки і розкочувати кожен окремо. На смак пельменів це не впливає абсолютно, так що ліпимо, як вам подобається. А ось при варінні знову невеликий секрет. Кип 'ятимо підсолену воду, закидаємо пельменів приблизно третину від об' єму води, і коли пельмені вже спливуть, додаємо в каструлю приблизно півсклянки молока. Сподіваюся, ви оціните смак таких пельмішків.