Вершково-білосніжний сир з неповторним смаком, що передає в собі всі тонкі нотки березового соку, так знайомого з дитинства.
Інгредієнти для «Дубровенський сир»:
- Молоко (домашнє, свіже) - 3 л
- Квас (березовий) - 600 мл
- Сіль - 1 ч. л.
Час приготування: 45 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі87.7 |
жири15.5 |
вуглеводи182.6 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі2.4 |
жири0.4 |
вуглеводи4.9 |
Рецепт «Дубровенський сир»:
Технологія приготування цього чудового сиру прийшла абсолютно випадково до мене, бути може, де і є аналоги.
Для приготування дубровенського сиру нам необхідно:
3 літри домашнього молока, найсвіжішого, ось-ось з-під корівки600-700
мл березового квасу (залежно від кислотності - чим кисліше, тим менше)
.чайна ложечка солі
. Отже, для початку розігріваємо наше молочко до стану «ось-ось закипить».
Після цього починаємо повільно вливати натуральний березовий квас, насичений неповторними ароматам
и. Завадимо дерев'яною ложечкою, дуже ніжнов
каструлі починають утворюватися пластівці, і відокремлюється сироватка. Коли сироватка стане злегка зеленуватою (у мене це займає 7-10 хвилин), переливаємо все в каструлю, проціжуючи через дуршлаг з марлею
. Даємо час збігти рідини. Піднімаємо за краї марлі, скручуємо кінці, витискаючи рідину, що залишилася. Перев'язуємо хрестоподібно кінці марлі на нашому шматку сиру, зав'язуємо в вузлик, туго затягуючи. Відразу втираємо в нашу грудку ложку солі. Даємо остаточно охолонути і відправляємо в холодильни
к. Годин через шість дістаємо з холодильника, знімаємо марл
ю. Для збереження замотуємо в харчову плівку
. У підсумку виходить вершково-білосніжний сир з неповторним смаком, що передає в собі всі тонкі нотки березового соку, так знайомого з дитинства
. А рідину можна використовувати в рецептах, як звичайну сироватку, аж до приготування норвезького сиру бруноста (виходить теж з особливим смаком), ну і, звичайно ж, як відмінний сечогінний засіб (на основі березового соку все-таки!!!
) Приємного всім апетиту!