Ситна і смачна їжа завжди піднімає настрій, але як зробити її ще й корисною? Якщо ви любите м 'ясо, спробуйте другі страви з яловичини. Правильно приготувавши їх, ви отримаєте приголомшливо ніжне кушання і відчуєте, що стали трішки добрішими і бадьорішими, адже в животі немає більше звичної тяжкості.
Тушкована яловичина з чорносливом
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини; - 150 г чорнослива без кісточок;
- 200 мл води; - 2 цибулини; - 1 велика морква; - 4 дільки часнику; томатної пасти; - по 2 ст.л. 20% -вої сметани та борошна; - 2 лаврових листки; - 5 горошин запашного перцю; - 1/2 ч. л. сушеного базиліка;
- 1 ст.л. спецій для яловичини; - сіль; - олія. Гарненько вимийте м 'ясо, позбавте від жорстких жив і плівок і поріжте середніми кубиками. Покладіть їх у казан або каченю разом з лавровим листом і горошком перцю, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Вскип 'ятіть все, закрийте посуд кришкою і томіть яловичину 40 хвилин при мінімальній температурі.
Очистіть цибулини та моркву і тонко наріжте. Розігріть олію і обсмажте в ній цибулю на помірному вогні до м "якості. Додайте туди подрібнений ножем (але не тертий) часник і соломку помаранчевого овоча і обсмажуйте 5-7 хвилин, періодично перешкоджаючи лопаткою. Приправте підготовлювану яловичину спеціями, посоліть до смаку і гасіть 5 хвилин, після чого втручайте туди зажарку і залиште ще на 5 хвилин. Змішайте в чашці томатну пасту зі сметаною і борошном так, щоб не утворилося грудок. Перекладіть у казан пасту і розмочений чорнослив і перемішайте. Готуйте страву 30-40 хвилин під кришкою.
Відварена яловичина з соусом з хріну
Інгредієнти:- 1 велика цибулина; - 1 морква; - 50 г кореня селеру; - 20 г кореня імбиря; - 3 лаврових листа; - по 5 горошин чорного та запашного перцю; - по 3 гілочки петрушки та укропу; - сіль;125 г 20% -вої сметани; - 25 г майонезу; - 50 мл води; 1/2 ч.л. цукру; - 3/4 ч.л. солі. Налийте воду в середню каструлю і вскип 'ятіть на сильному вогні. Зніміть піну кумівкою, покладіть туди яловичину, попередньо промиту і очищену від плівок, киньте лавровий лист і перець горошком. Почистіть моркву, цибулю, селеру та імбир і розріжте на 2-3 частини. Варите м 'ясо на слабкому вогні під кришкою з отвором або щілиною для виходу пари протягом години. Потім опустіть туди підготовлені овочі, підсоліть і готуйте ще 35-40 хвилин. Відстайте каструлю з яловичиною, але не виймайте її, а дайте повністю охолодитися в бульйоні. Приготуйте соус, для цього зріжте шкірку з кореня хріну і натріть його на дрібній терці. Полейте його оцтом і водою, посипте сіллю і цукром і розмішайте. З 'єднайте майонез зі сметаною, забийте і втрутіть в основну масу. Витримайте соус у холодильник близько години, після чого подавайте з відвареною яловичиною, нарізаною на товсті ломті, і рубаною зеленню.