В даний час все менше господарок купують в магазинах ковбасу, воліючи робити даний продукт самостійно. І це не дивно, адже пройшли ті часи, коли дані м 'ясні вироби містили виключно натуральні інгредієнти і були не тільки смачні, а й корисні.
Пропоную приготувати варену ковбасу зі свинини, продукт зрештою вийде дуже ніжним. Якщо у вашому розпорядженні немає свинини, то її можна замінити яловичиною або філе курки, індички.
Вам знадобиться:
- один кілограм свинини;
- 300 грамів сала;
- дві цибулини;
- два зубчики часнику;
- одне яйце (сире);
- столова ложка желатину;
- 1/2 чайної ложки перцю (чорного молотого);
- столова ложка мускатного горіха;
- столова ложка солі;
- столова ложка манної крупи;
- столова ложка олії.
М 'ясо ретельно промийте, видаліть жилки і плівки, після чого наріжте його невеликими шматочками. Очистіть цибулю і часник, промийте. Помістіть м 'ясо, сало, цибулю і часник у блендер і все подрібнення (зрештою повинна вийти кремоподібна маса).
У свинячий фарш додайте яйце і забирайте. Після збивання покладіть у фарш желатин, мускатний горіх, перець, манну крупу, масло і сіль. Знову все перемішайте, щоб всі спеції розподілилися у фарші.
Візьміть звичайний пакет або рукав для запікання, щільно покладіть в нього фарш, згорніть невеликим рулетиком і перев 'яжіть в декількох місцях отриману ковбаску бечівкою. Перетягуйте його досить сильно.
Поставте каструлю з водою на вогонь, як тільки вода закипить, помістіть в неї пакет з фаршем і варите протягом двох годин на повільному вогні. Варто зазначити, що вода в каструлі обов 'язково повинна повністю покривати пакет з фаршем, тільки в цьому випадку ковбаса як слід провариться.
Після закінчення часу пакет з ковбасою дістаньте з води, дайте охолонути при кімнатній температурі, після чого помістіть годин на п 'ять в холодильник. Варена ковбаса готова.
Порада: для того щоб готова ковбаса мала приємний рожевий колір, при замішуванні фаршу в нього необхідно додати трохи натурального барвника у вигляді соку буряка і закріпити його парою ложок алкоголю (коньяком).