Домашня ікра з кабачків, приготована за цим рецептом, зовсім не поступається магазинній, і навіть перевершує її за смаковими якостями. Спробуйте приготувати таку ікру, тим більше що продукти вам будуть потрібні самі звичайні.
Вам знадобиться
- - кабачки середнього розміру - 2 шт;
- - цибуля ріпчаста велика - 2 шт;,
- - морква велика - 2 шт;
- - томатна паста - 2-3 ст. л;
- - майонез - 2-3 ст. л;
- - оцет 9% - 1-2 год.
- - цукор, перець і сіль - за смаком;
- - олія рослинна для смаження.
Інструкція
1. Кабачки помийте, очистіть від насіння і шкіряки, наріжте їх кубиками.
2. У сковороду з товстим дном налийте олію і обсмажте кабачки до злегка золотистого кольору, після чого накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і гасіть кабачки до тих пір, поки вони не стануть практично прозорими і м 'якими.
3. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морква натріть на великій терці. Обжаріть моркву та цибулю в окремій сковороді з додаванням олії.
4. Додайте обсмажені моркву і цибулю до кабачок і гасіть все до стану м 'якої і практично однорідної маси, без додавання солі.
5. Отриману овочеву масу подрібніть за допомогою зануреного блендера до стану однорідності. Додайте томатну пасту і цукор, посоліть, поперчите, покладіть в ікру майонез. Варите ікру ще близько години на мінімальному вогні, накривши кришкою.
6. Якщо вам потрібно зберегти ікру на тривалий час, після закінчення варіння додайте в неї оцет, розкладіть по простерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Банки з ікрою переверніть дном вгору, укутайте і залиште до повного остигання.