Суп - головна обідня страва. Курячий суп з локшиною досить популярний, адже він смачний і простий у приготуванні. Локшину для такого супу можна приготувати самостійно і зробити це досить просто.
Інгредієнти:
- напівтушка курки - 1 шт;
- велика морквина - 1 шт;
- пучок петрушки;
- велике яйце - 1 шт;
- цибуля-ріпка - 1 шт;
- борошно - 1 склянка;
- сіль;
- зелень (кріп, петрушка);
- перець (за смаком).
Приготування:
- Насамперед потрібно приготувати домашню локшину. Для цього склянку борошна гіркою висипати на стіл. У борошні зробити поглиблення ложкою, розбити туди яйце і посолити. Додати до поглиблення півсклянки води. Швидкими рухами вимісити тісто.
- Потім розкатати його, посипати борошном, щоб воно не прилипало до рук, і нарізати на смужечки шириною 4 см. Смужки тіста скласти рядами і нарізати тонкою соломкою, посипати борошном і підсушити протягом години. Домашня локшина готова!
- Далі потрібно зварити курку. Налити в глибоку каструлю воду і опустити в неї попередньо промиту курячу напівтушку. Воду необхідно посолити. Щоб бульйон у підсумку вийшов прозорим, під час варіння курки потрібно постійно знімати піну. Продовжувати варити курку протягом 40 хвилин. Бульйон процедити і вийняти з нього вже зварену курку. Проціжений бульйон знову помістити на вогонь.
- Далі моркву помити, почистити, потерти соломкою. Почистити цибулину і нашинкувати їй соломкою. Подрібнити промитий пучок петрушки. Обсмажити морквину з цибулею і петрушкою в розігрітому в сковороді соняшниковій олії.
- У киплячий, проціжений бульйон висипати підсмажування з цибулі та моркви, довести до кипіння. Засипати в бульйон домашню локшину, посолити і варити ще 20 хвилин. Перець додати перед самим закінченням варіння.
- Тоді як суп вариться, потрібно відокремити від кісток м 'ясо звареної курки. Порізати на шматочки однакового розміру.
При подачі на стіл у тарілки з супом покласти по порції курячого м 'яса, посипати подрібненою зеленню.