Всі звикли, що пельмені - це страва з м 'ясною начинкою. Але для різноманітності можна приготувати пельмішки з горбушею і вони анітрохи не поступляться своїм м 'ясним братам за смаковими якостями.
Інгредієнти для тесту:
- Яйце куряче - 2 шт;
- Вода - 1 склянка;
- Сіль - за смаком;
- Борошно - 2 склянки.
Інгредієнти для начинки:
- Горбуша свіжа - 1 кг;
- Сало - 300 г;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- Ріпчаста цибуля - 1 шт;
- Часник - 3-4 зубчики;
- УКРОП - УППУЧКА.
Приготування:
- Свіжу горбушу ретельно промити в холодній воді, почистити від луски і нутрощів, обрізати плавники. М 'якоть відокремити від кісток, потім перекрутити на м' ясорубці, додаючи свіже сало.
- У фарш додати спеції і сіль. Цибуля і часник почистити від лушпиння і подрібнити в блендері або кухонному комбайні. Кріп дрібно порізати. Цибуля, часник і кріп теж додати до фаршу і добре вимісити його.
- Яйця розбити в широку ємність і збити, потім посолити і додати воду. Все добре перемішати. У суміш розсипати борошно і замісити круте тісто, воно не повинно прилипати до рук, але в той же час бути еластичним. Замішаному тесту дати трохи відпочити.
- Для формування пельменів від тіста потрібно відрізати невеликий шматочок і скатати з нього ковбаску. Потім від ковбаски відрізати шматочки однакового розміру, обваляти в борошні і розкатати скалкою до невеликих розмірів ліпешок. На кожну пелюшку покласти начинку з горбуші і сформувати пельмішки, добре загорнувши краї.
- Пельмені відварювати в киплячій воді з додаванням лаврового листа і чорного перцю горошком. Коли пельмені спливуть, кришку потрібно відкрити і варити пельмені до готовності з відкритою кришкою. Подавати пельмішки зі сметаною або вершковим маслом, посипавши рубаним кропом.