Цю домашню страву люблять у кожній родині. Пельмені, страва просто чудова і універсальна. Його готують з будь-якого м 'яса: куряче, яловиччя, свиняче, м 'ясо дичини і навіть з рибного фаршу. Інгредієнти коштують не дорого, а результат коштує клопоту. При цьому, домашні пельмені, зроблені з турботою і любов 'ю, завжди будуть смачнішими за магазинні. У магазині в пельмені додають консерванти, хімію для утримання води у фарші, використовують дешеву сировину. Варто подумати двічі, що вам важливіше, смачна і здорова їжа або відсутність клопоту.
Це рецепт класичних м 'ясних пельменів з фаршу. М 'ясо, вказане в рецепті, можна замінити на будь-яке, яке ви любите, при цьому співвідношення інгредієнтів не зміниться. Ви можете використовувати: яловичину, курку, індичку, баранину, дичину, качку.
Інгредієнти для тесту:
- Борошно 3 склянки (+ 1 склянка на підсипання)
- Яйце куряче 1 штука
- Вода 1 склянка
- Сіль 1 тріска
- Олія рослинна 1 столова ложка
Інгредієнти для фаршу:
- Свинина 500 р.
- Молоко 200 мл. (1 склянка)
- Цибуля ріпчаста 2 невеликі цибулини
- Часник за бажанням 2-5 зубчиків
- Сіль 2 тріски
- Перець чорний мелений 1 щепотка
Приготування тесту
3 склянки борошна висипаємо на стіл і робимо кратер, не залишаючи в центрі борошна. У середину кратера вливаємо олію, яйце, воду, додаємо сіль і акуратно починаємо змішувати з борошном. Борошно рукою потроху затягуємо в центр кратера і замішуємо з рідиною, поки там не утворюється густа маса. Густу масу змішуємо з усією мукою на столі і ретельно вимішуємо.
Тісто, яке ми отримали, потрібно покласти в ємність і накрити рушником або поліетиленом. Накрите тісто буде "відпочивати" протягом 30 хвилин, а потім його потрібно вимісити ще раз.
Тісто після другого замісу відпочиває ще 30 хвилин, після чого готове до розкатки.
Приготування фаршу
М 'ясо потрібно помити під проточною водою і розрізати на невеликі частини, цибулю почистити, помити і теж нарізати. На м 'ясорубці прокручуємо свинину і цибулю, додаємо до них: молоко, сіль, чорний перець і ретельно вимішуємо.
Ліплення пельменів
Тісто розкочуємо товщиною в 1 мм, постійно підсипаючи під нього борошно. Вирізаємо гуртки з розкатаного пласту тіста за допомогою звичайної склянки.
На середину гуртка кладемо чайну ложку фаршу, кухоль заліплюємо, склавши його навпіл. Хвостики "вареника" скріплюємо і отримуємо вже пельмінь.
Приготування пельменів
Варяться такі пельмені протягом 5 хвилин або 7, якщо вони заморожені в підсоленій воді.
Подаються пельмені з будь-яким соусом: сметана, вершкове масло, оцет, кетчуп, майонез, аджика, сирний або часниковий.