З грибів можна приготувати велику кількість смачних і поживних соусів. Одним з таких є вершково-грибною. Його можна подавати до різних стравах.
Вершково-грибний соус з шампіньоновДля приготування знадобляться наступні продукти:
- 350 г свіжих шампіньйонів, - 20% вершки 150 г;
- 35 г вершкового масла; муки; - трохи кип "яченої води; - 2 середні цибулини; - 150 г сметани (можна взяти лише 300 г вершків); - сіль за вашим смаком.
Якщо ви будете використовувати тільки вершки, тоді соус вийде солодкуватий, а якщо взяти 50/50 зі сметаною, соус буде кислуватий.
Розтопіть вершкове масло на сковороді. Цибулю очистіть, дрібно поріжте і висипте на сковороду. Обсмажте його до золотистого кольору. Шампіньйони промийте, наріжте невеликими шматками, додайте до цибулі. Смажте їх, поки вся рідина не випаруватися (це грибний сік і масло). Потім посоліть до смаку, додайте борошно, ретельно перемішайте. Вскип 'ятіть трохи води і влийте в соус. Кількість води залежить від того, який соус ви хочете отримати (рідкий або густий). Підігріть все на малому вогні. Потім додайте сметану, влийте вершки і перемішайте. Вершковий соус з білих грибів Для приготування соусу підготуйте наступні інгредієнти:1 головка ріпчастого лука; - 300 мл вершків 20% -их; - 130 г вершкового масла; - 1 ч. л. сухого тмину; - 0,5 ч. л. перцю чорного молотого; - 1 ч. л. солі; - зелень (запашний кріп). Гриби промийте, почистіть і наріжте їх невеликими кубиками. Цибулю очистіть, подрібніть, викладіть на сковороду з попередньо розтопленою олією. Додайте туди білі гриби. Цибулю з грибами обсмажте на малому вогні протягом 10 хвилин. Потім влийте акуратно вершки, посоліть, приправте перцем, посипте тміном. Гасіть все приблизно 6 хвилин не закриваючи кришку, а потім 5 хвилин на малому вогні під кришкою. Зелень сповісніть, дрібно нарубите, посипте соус. Подавайте його в маленьких піалах, до м 'яса та овочів. Ніжний вершково-грибний соус з лисичекДля приготування даного соусу підготуйте наступні продукти:- 300 г лисичок; - 2 головки цибулі; 30 г вершкового масла; - 1 склянка кип 'яченої (гарячої) води; - 110 мл сметани; - 110 мл 20% -вих вершків; - сіль за смаком.
Цей соус можна подавати з макаронами, картоплею та іншими різними стравами. У ньому можна запікати голубці, свинячі відбивні та курячі котлети.
Цибулю почистіть і гарненько подрібніть. На сковороді розтопіть вершкове масло, висипте цибулю, обсмажте її до золотистого кольору. Лисички промийте, дрібно наріжте, викладіть до цибулі. Обсмажте їх до золотистості, вся рідина повинна випаритися, а обсяг грибів зменшитися. Потім лисички, посипте борошном, посоліть. Якщо ви покладете дві ложки борошна, то тоді соус по консистенції буде як сметана. Якщо ложка одна, то він вийде дуже рідким. Ретельно перемішайте, гриби залиште на сковороді. Акуратно влийте в інгредієнти окріп, рідина повинна їх покрити, завадьте все. Вийшов густий соус, трохи потримайте на малому вогні, тільки не кип 'ятіть. Слідом додайте вершки, влийте сметану і акуратно перемішайте. Спробуйте ароматний соус на смак і густоту.