Основу здорового харчування складають вуглеводи. Їх здатні синтезувати тільки рослини. Ні тварини, ні людина не здатна на це. Клітковина - це оболонка клітин рослин. В організмі людини немає ферментів, які могли б розщеплювати клітковину, зате такі ферменти є у кишкової мікрофлори, в товстій кишці.
Роль кишкових мікроорганізмів у людському організмі
Кишкові мікроби виконують декілька важливих функцій: постійно тримають у бойовій готовності наш імунітет; синтезують понад десяток незамінних компонентів життєдіяльності (білки та амінокислоти); підживлюють організм необхідними нурієнтами і гормонами.
Без клітковини корисні кишкові мікроорганізми просто вмирають і відповідно, порушується життєдіяльність всього організму. Тому до мікробів потрібно ставитися шанобливо і обов 'язково забезпечувати їх їжею, необхідними їм речовинами, зокрема, клітковиною або харчовими волокнами. Вони у великій кількості містяться в зернових, овочах, фруктах, особливо в оболонці зерен та їх шкірці. Ось чому так важливо вживати неочищені, нерафіновані продукти: каші з неочищених круп, пластівці з плющеного зерна, хліб, фрукти зі шкіркою. Якщо такої їжі в раціоні недостатньо, дефіцит клітковини можна відновити, додаючи в страви промислово виготовлені відруби або клітковину. Дорослому достатньо 25-35 г клітковини на добу.
У яких процесах беруть участь вітаміни і мікроелементи
У їжі, крім основних поживних компонентів, присутні ще й такі речовини, які потрібні організму в дуже невеликій кількості - їх називають мікронутрієнтами. Це вітаміни і мінеральні речовини. Мікронутрієнти є складовою частиною ферментів, гормонів, беруть участь у багатьох біохімічних реакціях обміну речовин, тому є абсолютно необхідними для життя. Більшість мікронутрієнтів в організмі людини не виробляються, а надходять з їжею і водою.
Тривалий дефіцит окремих мікронутрієнтів або постійне їх надмірне надходження, викликає важкі наслідки.
Найвідоміший приклад - дефіцит йоду, в результаті чого розвивається порушення функції щитоподібної залози і - як наслідок - порушення зростання, розвитку, розумова відсталість.
Важливо розуміти, що відсутні речовини часто можуть надходити в організм у вигляді сировини. Ці первинні матеріали, як ви вже здогадалися, є рослинною клітковиною. Вживання в їжу клітковини це природний і природний спосіб підтримки організму в здоровому стані.